[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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376(1): 2024/10/12(土)19:17 ID:iJE02x1F(1/3) AAS
>>368
逆に10000とか言ってる砥ぎオタの面倒臭いオカルトは出て行けよ
普通にいかに簡単に切れ味が出るかがこのスレには相応しい
お前はオルファのカッターでも使っとけ
378(2): 2024/10/12(土)19:23 ID:iJE02x1F(2/3) AAS
>>372
刃先を撫でるのは食い込みを良くするため
脂で切れ味落ちるのは食い込みじゃなくてその後の切り込みが刃に付着した脂の抵抗によって進まないだけやからちょっと違うと思うよ
それは寿司職人やローストビーフなんか切ってるシェフが切るたびに布巾、ウエスで拭いてるように刃の側面についた脂を除去すればいいだけやと思う
380(2): 2024/10/12(土)19:26 ID:iJE02x1F(3/3) AAS
この、しならが君はペティ君てことでOK？
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