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【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/
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691: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/11(土) 01:08:51.59 ID:I3zNAmz0 >>685 それはどの包丁でも同じなのでしょうか お酢なら水拭きで2回のところが3回や4回はくっつかないということでしょうか もしそうだとして>>683に書いたような包丁だとどれが1番長切れ？くっつきを避けつつ切れるでしょうか 巻き寿司一本を5回6回切れるのが理想 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/691
694: ぱくぱく名無しさん [sage] 2025/01/11(土) 10:38:54.75 ID:6rFxqo8u >>691 https://youtu.be/-I1sTfoaoQY?si=suEikfk83kLGU472 これが一番分かりやすい動画かな 自分で巻き寿司作る場合米はササニシキか日本晴 押し切りでRの部分利かせる切り方になるから 刃先薄めの牛刀が一番やりやすいはず http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/694
695: ぱくぱく名無しさん [] 2025/01/11(土) 21:25:44.39 ID:Ze3sE627 >>691 >巻き寿司一本を5回6回切れるのが理想 それは無理かろう 巻き寿司一本を6等分する時に 3回切るわけだけど、理想は毎回拭きたい でも本職の、特に板さんフル稼働の 安めの寿司屋だとくっそ忙しいから しかたなく1本3回までは一息に切ってる そういう寿司屋でよく見ると 板さんは手元に必ず布巾を置いて しょっちゅう濯いで絞ってると思う ありゃ包丁やまな板を拭くためのものなんだ 何切る時もいつも拭いていたい http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1723675165/695
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