[過去ﾛｸﾞ] 【家庭用】包丁の選び方 119丁目【業務用】 (1002ﾚｽ)
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598(1): 2024/11/21(木)09:12 ID:y4FBLqGO(1) AAS
>>597
戦国期の数打ち物か江戸時代の地方鍛冶の安物あたりがメイン。
599: 2024/11/21(木)15:10 ID:hmF/oKJO(2/2) AAS
>>598
そういう昔の刀使えるのですね。
てっきり昔のは保管して置いているようなものだと思ってました。
刀が引き切りか押し切りかは脱線し過ぎだけど、刺し身は引き切りだよね。
包丁を普通に砥石で研いだら、ノコギリのように刃元側に斜めに刃が付くからそういうことでしょ。
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