自分で魚をおろして肴にしている奴 46 (383ﾚｽ)
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132: 10/03(木)19:06 ID:tZpC/xlu(1) AAS
ブリしゃぶなんかは皮付きのまま切ってる
特に違和感ないし食感がアクセントになって美味い
皮焼いて美味かったのはサメガレイかな
厚いデコボコの皮がカリッカリに焼ける
133(1): 10/03(木)19:12 ID:h+SsYfA/(1) AAS
>>131
スーパーで斜めカットされた青物では無理だけど、自分で捌いた半身を真っ直ぐ等分にするようにカットして、皮全体がフライパンに面で当たるようにして、粉つけてバターでカリカリに焼いたタツタとかムニエル風なら皮がパリパリでめっちゃ美味いよ
134: 10/03(木)21:13 ID:qYYGdEm/(1) AAS
大人になって皮の美味さに気付いたっつーより俺の生活環境では皮を美味しく食う仕上がりになって無かったw自分で釣った魚を捌くようになってからわかったことだわ。
135(2): 10/04(金)21:27 ID:wEghemWx(1) AAS
>>133
それ多分食感が好きなだけ
皮の味自体は煮付けにしたらよく分かる
136: 10/04(金)21:31 ID:0dLwFcUf(1) AAS
>>135
焼いた話をしてるんだけど文盲なのかな？
137: 10/04(金)21:33 ID:kp7RoW47(1) AAS
>>135
バカにしただけではアレなのでついでに言うと
煮付けで皮がうまいのはアコウ、ガシラ
まあ根魚な
138: 10/05(土)00:14 ID:XSLaca82(1) AAS
青魚の食べ方はこうだ！と決めつけず色々試してみると面白いよ
自分でおろすからこそ皮付きだったり捨てる部位を使えるんだし
>>62のハマチも香ばしくて新しい発見だった
139: 10/05(土)09:30 ID:E9X6IoF4(1) AAS
味覚障害
140: 10/05(土)10:27 ID:nWmcJ8l0(1) AAS
強者だな。
いま天マチは、物がいいのは確かなんだが...自分は皮は行かないかな。
(年末商戦の養ブリなら一筋皮付きでどーんと出すけど)
天然ハマチ一筋を皮付きで売ることなんか絶対ないから
この人>>62は自分で卸してるのだぜ。
141: 10/06(日)21:15 ID:TTBwAsVX(1) AAS
皮がうまいもしくは皮面がうまいと思う魚
エソ
アマダイ
ハタ類
アカヤガラ
太刀魚
タイ類
142: 10/09(水)22:30 ID:gQ5TcDyc(1) AAS
サケ類も皮付きで切り身にするね。皮の裏が美味い。
143(3): 10/10(木)13:24 ID:XWojDXeA(1) AAS
なんか停滞してんなｗ
ちと話題を変えて、おまえら青物と根魚を貰ったらどんな料理作る？
例えば釣好きの隣人に60cmのハマチと40cmのオオモンハタを一匹ずつもらったら
144: 10/10(木)15:34 ID:x2ghbFI8(1) AAS
昨日やっとアジが回って来たのか結構な量を知人に貰って下処理だけしてるから今日はアジ三昧や
アジ寿司
アジのタタキ
アジフライ
豆アジなら焼き干し作りたかったんやけどな
145: 10/11(金)05:24 ID:h1Ixh6ID(1) AAS
>>143
どっちも刺し
146: 10/11(金)08:35 ID:Kc/2e9JG(1) AAS
>>143
ハタは何しても美味いだろうが、最近は煮魚好きなんよね
あるいは定番の蒸し？
イナダは刺し身以外はあまり好きじゃないかも
147: 10/12(土)00:32 ID:2jHz4j+D(1) AAS
ワシが作るなら４品くらい
頭は半分に割ってカマとともに塩焼き
刺し身
握り（やってみれば意外と簡単）
あら煮（心臓・胃・皮・内臓脂肪も入れる）
148: 10/12(土)15:20 ID:EAHcU2/g(1) AAS
>>143
昆布締め
149: 10/13(日)14:16 ID:YDDrGpTY(1) AAS
ほうぼうて美味しいの？
最近お安く出てるんよね
ググったらカナガシラと変わらんしガシラの方が美味しいまである、とあった
カナガシラ煮てくったら美味くも不味くもなかった記憶あるから買わないで帰ったんよ
150: 10/13(日)14:24 ID:TYg2xCXp(1/3) AAS
ホウボウはうまいよ
鮮度落ちが意外に早いんで新鮮なものを選んでね
大きいものほどうまい魚で頭と尾びれを含めて20cm以下なら買っちゃダメ
25cm以上が買い
151: 10/13(日)14:24 ID:TYg2xCXp(2/3) AAS
ホウボウはうまいよ
鮮度落ちが意外に早いんで新鮮なものを選んでね
大きいものほどうまい魚で頭と尾びれを含めて20cm以下なら買っちゃダメ
25cm以上が買い
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