自分で魚をおろして肴にしている奴 46 (411ﾚｽ)
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281(1): 11/12(火)19:46 ID:5Wn7Hftv(1) AAS
北海道のマイワシも今ぼちぼち脂乗って来てるから刺身にすると最高ですよ！
新鮮なマイワシは本当にうまい
282: 11/13(水)11:55 ID:G0n/63PR(1/2) AAS
そろそろグレがうまくなる時期だな
酒のアテには醤油漬けもええで
刺し身用に切った切り身をジップロックに入れて醤油と輪切り唐辛子を入れてちょっと揉んで冷蔵庫に入れて1時間でOK
グレの身質がピッタリ合った簡単で旨い逸品
283(1): 11/13(水)15:48 ID:0O7+Ikgp(1) AAS
>>281
焼き魚にしたときの脂の甘さと旨みもいいですよね
腹減ってきた
284(4): 11/13(水)20:58 ID:iQDcNfyh(1) AAS
>>283
イワシの焼き魚は流石に臭いだろ
285: 11/13(水)21:34 ID:2lsyS5/4(1) AAS
>>284
生臭いのではない！
磯いい匂いなんだ！
286: 11/13(水)21:40 ID:qzrYzncB(1) AAS
>>284
刺身で食べられるのを腸抜いて焼いてりゃ臭くねえだろ
287(1): 11/13(水)21:53 ID:U7E253sX(1) AAS
ウチの地方以外ではあまり見ないようだが、カタクチイワシの刺身が好き
小イワシの名前でスーパーに並んでいると、梅雨入りを感じる
惣菜で小イワシの天ぷらは年中あるけど、刺身用は梅雨から夏にかけて
安くて美味しいけど、捌くのは非常に面倒
カタクチ>マイワシ>ウルメが自分のイワシの評価
288: 11/13(水)23:49 ID:G0n/63PR(2/2) AAS
>>284
大ぶりのマイワシを七輪で塩焼きにすると絶品だがな
289: 11/14(木)05:48 ID:f3NxALMB(1) AAS
>>287
九州ではよくキビナゴを指で三枚おろしにして刺身として食うんだけどカタクチイワシもうまいんだよな
生姜醤油でツルッといって日本酒をグビッと
290: 11/14(木)07:00 ID:qFq13Ckx(1) AAS
>>284
頭と内臓落としてから焼くと食べやすいし匂いも減る
それか焼く前に酒と塩を振って寝かせるだけでもかなり変わるぞ
多分下処理してないんじゃないかな？
ディルみたいな香草やスパイスを好みで少しかけて焼くのもいい
291: 11/14(木)08:44 ID:xb8Koalq(1) AAS
アーリオオーリオペペロンチーノで焼いて
ハーブなんか振ってもいいんですよ！
これは目ざしだけど
画像ﾘﾝｸ[jpeg]:i.imgur.com
292(1): 11/16(土)17:45 ID:dlMYIUvJ(1) AAS
今日はダルマの名前で売られていたメダイと小イワシを買ってきた。
小イワシは刺身。
メダイは一部を刺身で、アラと残りの身でチリ鍋。
メダイは食べた事がないから楽しみ。
293(2): 11/17(日)13:01 ID:cCaizyeq(1) AAS
生のししゃもというのを買ってきた
初めて見た
焼き網ないので唐揚げかなあ
294: 11/17(日)15:15 ID:0CJhCjqG(1) AAS
フライパンでいける
295: 11/17(日)16:17 ID:qF/hvucr(1) AAS
沖ボラの白子がむちゃくちゃ美味しい。
296(1): 11/19(火)01:18 ID:scyJfDHK(1) AAS
>>292
メダイは食えば美味いんだけど釣ろうとすると苦労するんだよな
居るのがキンメダイなんかと似たような水深なんでクソ高い大型電動リールに200〜300号錘をつけて延々と落とす
297: 11/19(火)07:37 ID:uzOk1p+u(1) AAS
>>296
そんなこと誰も聞いてませんが
そもそもスレ違い
298(1): 11/25(月)11:14 ID:vk62FSHg(1) AAS
>>293
神田のガード下で大きな本物のシシャモ（オスで卵持ってない商品にならんやつ）を焼いて出してくれる店があったがまだあのババア主人は健在なのだろうか
あれはなかなか美味かった
299(1): 11/25(月)16:52 ID:TVU1s/Gy(1) AAS
>>293
フライパンで焼けるよ
焦げ付きとか気になるならアルミやクッキングシート敷いて焼くといい
300: 11/25(月)17:58 ID:YLKN1BQA(1/3) AAS
>>299
シート敷いて焼くのも考えたけど
身が弱そうだったので片栗粉つけて揚げました
めちゃうまかった
ふわふわの上品な白身フライみたいで
干物じゃないのでワタも凝縮されてないから
苦味臭みはほぼなく
ただ旨味だけって感じで
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