自分で魚をおろして肴にしている奴 46 (731ﾚｽ)
自分で魚をおろして肴にしている奴 46 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/
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187: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/25(金) 19:37:09.94 ID:iTOwEeND >>181 結構長く寝かせてるつもりなんですが、まだ足りないのかな。 プリプリして歯ごたえが良い「だけ」に思えるんですよね。 カサゴやメバルは刺し身美味しいと思えるのですが、単に硬さの好みというのもあるのかも？。 >>185 寝かせが足りないのか硬いっていう話からなので、そういうことではないですよ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/187
191: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/25(金) 21:18:28.67 ID:ZD+Lj/RK >>185 >>187 自分の味覚だと寝かせた魚は極端に言うと生臭い それは寝かせたんじゃなくて腐ってるからだと必ず言う人がいるけどw 店で食べても自分で作っても同様 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/191
193: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/10/25(金) 21:49:04.28 ID:5OZu2OeB >>187 ハタ系の魚(アコウやクエ等)は鮮度抜群プリプリとは異質の固さですよね。カッチカチで何だコレ？的な そういうのは特に長めに寝かせるといいみたい youtubeとかネットで寝かせ方見てみて下さい 自分はよく変な魚おじさん見てます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724150642/193
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