【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】147 (427ﾚｽ)
【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】147 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/
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126: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/08(金) 00:30:22.75 ID:HFqL3LK0 >>122 ありがとうございます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/126
127: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/08(金) 08:43:59.50 ID:PJPTpN0c 一般常識としてのヴィーガンの理解が浅すぎて草 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/127
128: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 08:53:41.43 ID:QW4SsWKX 職場や親族から断れず、2〜3個の柿を貰うを３回して現在8個柿がある状態です ですが、柿が得意でないので食べようと思えなくて困ってます そういう人でも食べれるアレンジあれば教えて頂きたいです http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/128
129: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 10:08:54.67 ID:jUsV+r0B お鍋作りの練習をしているのですが 野菜が小さいのかスープみたいな感じになってしまいます（ちいさい６号鍋です） あと火の通りにくい野菜をフライパンで炒めてから鍋に投入した方が良いとネットで見た記憶があるのですがこれが正解なのかどうか分かりません。 皆さんは鍋を作る時、肉以外で炒めてから入れたりしますか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/129
130: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 10:28:47.03 ID:FXE5olOt >>129 火が通りにくい野菜は薄く小さくカットしてる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/130
131: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 10:46:02.09 ID:JmAm/1a/ 肉も炒めたりはしないな キムチ鍋とか、ちゃんこ鍋とかではあるのかもしれないけど 火の通りにくい鍋にいれる野菜っていうとニンジンと大根ぐらい？ そういう野菜は面積が大きく薄く切る 石狩鍋のジャガイモとかは蒸したりレンジで加熱したりしてもいいのかもしれない 肉と魚の下ゆでや霜降りをすることはやっても、どれも炒めてから入れたりする鍋は作らないな（カレーとかを除く） http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/131
132: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 13:55:55.89 ID:5RzXeMwF 【新規の質問です】 天ぷらを揚げて唯一、冷凍しいたけ、だけ失敗しました 完成したのは しいたけ から衣が剥がれており、口に含むと中からジュワッとかなりの水分が出てくる感じ 当然、水分が多いので天つゆにも絡まずに食感もグニャリ、ほぼしいたけだけの味でした サクッとするにはどうすれば良かったのでしょうか？？ 調理方法は、まずレンジで半解凍してからそのまま天ぷらのタネにつけて揚げました http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/132
133: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 14:53:21.45 ID:JmAm/1a/ 冷凍すると細胞の中の水分が膨らんで細胞を破壊してその水分がでてくるので、 冷凍した椎茸は基本的には解凍せずに、煮物や炒め物に使うのがいいと聞いたことがある 解凍しちゃって天ぷらだったから水が出てきて衣が付かなかったんでは？ だから冷凍は天ぷらに向いてないか、もしくは解凍して絞ってから使うとか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/133
134: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 17:07:59.54 ID:jUsV+r0B >>130-131 ありがとうございます 炒めて入れるのは珍しいみたいですね 人参大根辺りは薄く切って炒めず作ってみます http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/134
135: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 18:54:09.47 ID:tAx1xBuW でも教科書には、冷凍したほうが良いですよ、美味しくなります、ってあったからまだ1キロも冷凍してあるんですよねえ 普段天ぷら以外で解凍して出る水も茶色だし、絞って味なくならないとは思えない もうどうしたらいいのなわからんなあ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/135
136: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 19:10:02.47 ID:JmAm/1a/ 煮物にはいいんじゃないの？天ぷらに向かないだけで。それとも天ぷらでも冷凍したほうがいいと書いてあった？ その出る水分も煮物だったら出汁になるから勧めているんだろう 材料の調理方法には様々なものがあるのだから、それに適した保存方法しないとね 普通にまるごとかカットして煮物、炒め物、炊き込みご飯、かけそば、鍋焼きうどん、鍋料理、茶碗蒸し、 中華料理（あんかけ焼きそば、うま煮麺、春巻き、餃子） とかに使えばいいんじゃね？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/136
137: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/10(日) 21:32:27.15 ID:oJYkn04d 自然解凍して表面の水分をナプキンでよく拭いて衣の表面積が増えるように1/2カットで天ぷらにしてサクサク感は衣で出していけ👊 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/137
138: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/11(月) 11:52:19.15 ID:0cHJv8Yh ベジブロスを作れる様になりたいのですが、 一度に作れるほどの野菜クズを用意出来ません。 都度野菜クズをジッパーで冷凍保存して ある程度量が溜まったら冷凍のまま煮だす方法で問題無いでしょうか？ あと煮だす前に５０℃洗いを推奨しているのを見かけます これは衛生的にした方がよいのでしょうか？ 自分の場合だとどのタイミングでするべきなのか分かりません http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/138
139: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/11(月) 13:30:14.09 ID:dJLicWfA ポップコーンが180度で弾けるということは 天ぷら作るときの温度の目安に もろこしを油に入れておけば 温度計いらずだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/139
140: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/11(月) 14:57:15.79 ID:aRkQ20ue 野菜くずの冷凍に電気代を使うのであれば野菜くずを先に切り出したカット野菜を冷凍しておくという考え方ではどうですか? http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/140
141: ぱくぱく名無しさん [sage] 2024/11/11(月) 19:46:59.25 ID:X9yGOVHP >>139 1粒とはいえ油がはねてとても危ない http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/141
142: ぱくぱく名無しさん [] 2024/11/14(木) 06:19:48.76 ID:ABOP0a4P 魚肉ソーセージは添加物が多いから体に悪いってホントですか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/142
143: ぱくぱく名無しさん [] 2024/11/14(木) 09:37:06.44 ID:ZWuqQUKw ギョニソ塩分が結構多めだから1日1 本位にしといたほうがいい 1本2g近く塩分入ってる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/143
144: ぱくぱく名無しさん [] 2024/11/14(木) 10:49:17.17 ID:n+r8HGdW 国民スポーツ大会年んに１度開催される文部科学省が母体の大会 オリンピックではないけれど日本中から選手が集う皇族がお見えになるのもわかるでしょう 開会式でも都道府県の国旗を先頭に選手が入場したと思う 閉会式でも都道府県の国旗がありました 指定されている各県で優秀な者が競う国技 都道府県の国旗と都道府県んのご当地キャラが入っている服を支給されている 日本の国旗は日の丸 都道府県の国旗は県庁の建物がある建物にたてられているので見れる 市町村にも国旗があるのならその旗が服にあることになる http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/144
145: ぱくぱく名無しさん [] 2024/11/14(木) 14:37:19.36 ID:sieL0IOf 狂人れすか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1724589498/145
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