【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】147 (440ﾚｽ)
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77: 2024/10/09(水)13:08:13.27 ID:Tbo9v6IR(1) AAS
なおさつま汁には薩摩地鶏は必須だが
サツマイモは必須ではない模様。
232: 2024/12/25(水)07:05:54.27 ID:LtHxe3wm(2/2) AAS
コロナ後遺症が有名
頭の怪我や脳腫瘍も臭覚異常になるし
耳鼻咽喉科で異常無しなら次は脳神経内科な
まずいかもしれないぞ
254(2): 01/01(水)05:16:05.27 ID:9E1v79/B(1) AAS
昔居酒屋で砂肝の辛味噌炒めと言うのがあって
旨くて再現したいのですが推測出来る範囲教えて
頂けたらと思います
覚えてるのは鳥砂肝と玉ねぎ
辛さはほんの少し（私辛いのダメでも普通に食えた）
タレの色がグレーで絡められる量のタレがあった
味噌感少しその他香辛料の味は無かった
中華系の味では無くどちらかと言えば醤油系な味（日本の味）
グレーになる味って何でしょう？
以上になります
301: 01/14(火)14:25:50.27 ID:mF7txFxh(1/2) AAS
電子レンジでなく一旦冷ました事の方がに理由がありそう
油は冷えると（種類によって）固まる
（コーティングされる）
味は冷えると中に染みる
水は冷えるまでの間蒸発する
カレーと同じで一旦冷えた油が再加熱で僅かに乳化するとかもあるかも
303: 01/14(火)17:46:53.27 ID:biF4qv01(1/3) AAS
冷える時に味が染み込む
迷信だったとわかってから結構経つがまだまだ健在だね
362: 01/27(月)16:26:21.27 ID:SOhJBkRQ(1/2) AAS
今日みじん切りカッターを
買ってきたんですが
ヒモ引っ張りすぎて
みじん切りの領域を超えてしまいました。それでも切れなかった野菜がチラホラあるのは
野菜を入れすぎたってことですかね。450mlのですが
ほどほど入れて繰り返すしかないか
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