【初心者】料理質問スレッド【ベテラン】147 (165ﾚｽ)
上下前次1-新
抽出解除 必死ﾁｪｯｶｰ(本家) (べ) ﾚｽ栞 あぼーん
109: 11/05(火)07:53 ID:CInYlQBf(1/3) AAS
>>108
ありがとうございます
すみません書き漏らしていました、先入れ（ワンポット）で作る方法を模索しています
市販のキャラメルシュガーを使う方向でやってみます
112: 11/05(火)18:13 ID:CInYlQBf(2/3) AAS
>>110
ありがとうございます
別がけで作れるのは知っていますが、今回は先入れでなんとか上手く作れないかと試しているところです
キャラメルの材料のうち、クリームや牛乳を足せないの（先だと焦げる、後だと湿る）が原因かと思うので、キャラメルオイルなどの香料を使うことも考えます
115: 11/05(火)23:14 ID:CInYlQBf(3/3) AAS
みなさんありがとうございます
ポップコーンは180度、カラメルソースは165度から180度と出てきました
どうりで弾け始めて火から下ろすタイミングが難しいわけです
ディズニーのポップコーンワゴンでは、ケトルに豆を入れ、一緒にフレーバーシュガーのようなものを入れています
温度設定、量がしっかり管理されているんでしょうね
バターのような淡黄色の個体をワゴンの横から液体（溶けたバターか、植物油脂）にドボンと入れてもいました
いろいろ気づくところがありました、ありがとうございました
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.727s*