【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9 (298ﾚｽ)
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231(2): 11/24(日)08:47 ID:ZoP6r23P(1) AAS
>>220
ルスティケーラダブルッツォ等のデンプンがよく溶け出すタイプのパスタの茹で汁をたっぷりオリーブオイルに加えたところに茹で上がったパスタを入れて素早く勢いよくかき混ぜると白濁した液体になるのは知識と経験が豊富なあんたは当然やったことあるよな
そいつが乳化じゃないならなんと言うんだ？
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