【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ 9 (297ﾚｽ)
上下前次1-新
250: 11/24(日)21:52 ID:fOjDyr6I(1) AAS
>>245
アンチョビと鶏レバーのパスタなら100年前には作られていたし
>>246
ナポリピザに安っぽいモッツアレラ転がして焼いてるのに大笑い
飲食店経営のくせにサイズスケール入りシート使ってるのも恥ずかしい
251: 11/24(日)23:26 ID:LoIffWmX(1) AAS
>>245
発癌性議論に付き合ってやったのに時間の無駄だった
252: 11/25(月)05:08 ID:h4udV/dX(1) AAS
>>246
自信たっぷりすぎて呆れる
テレビ周辺汚いホコリまみれなのにも呆れる
正常な感覚と違いすぎる
253: 11/25(月)07:19 ID:+DbkagqQ(1) AAS
>>245
画像から異質な人柄がよく伝わってくる
254: 11/25(月)08:20 ID:3UMXF2f3(1) AAS
何のためにテレビにお供えするんだろうか
255: 11/25(月)09:30 ID:xCUh1Zjs(1) AAS
科学 ＋ ンニュース 5ch
保守派もリベラル派も「自分の政治的信念に合致したニュース」を信じやすいという研究結果 [すらいむ★]
2chｽﾚ:scienceplus
コメントも含めて読むと
陰謀論が収まら無い理由が判明する
256(1): 11/25(月)11:12 ID:K5GESLJL(1) AAS
上の方で暴れてた奴はでまかせで術語を並べて罵ってただけだから自分でも信じてねえだろう
257(1): 11/25(月)19:12 ID:vc1jGxwV(1) AAS
>>245
自信満々で威張り散らすからには
もっとまともな料理作ってみろよ
258: 11/25(月)20:41 ID:7twcUaPq(1/3) AAS
>>256
乳化の定義が各者により違う事情があってだな
〇パスタの茹で汁で乳化説
化学的に乳化と別物
食味に大した影響は出ず油気の嫌味は減らない、時間経過で容易に分離
西欧の料理人の一部が『慣用的表現』として乳化と呼ぶ
〇パスタの茹で汁で乳化しない説
化学的な乳化、乳化剤が必須
食味に強く影響する、高熱や冷凍、長期保管を経なければ分離しない
製菓系、メーカー、科学者はこっちを乳化と呼ぶ
省5
259: 11/25(月)20:47 ID:7twcUaPq(2/3) AAS
前者を唱え複IDで騒いでる1名が作った料理が
>>245レベルだから
必死こいてネットで調べた努力は認めてやるが
もっと勉強し実際に作って食ってみろと強く言いたい
260(2): 11/25(月)20:54 ID:1ZJpHK09(1/2) AAS
ドレッシングふったのが乳化じゃないんだな？
パスタでも混ぜれば水と油普通に混ざるよ
261: 11/25(月)20:58 ID:1ZJpHK09(2/2) AAS
中華スレないよな？中華も興味あるんだが
262(1): 11/25(月)21:36 ID:zruVGuAX(1/2) AAS
まだしつこくデタラメ書き続けてんのか
パスタに含まれるデンプンに弱い親油性があって乳化剤として作用することは今どきパスタ作ってりゃ常識だろうに
263: 11/25(月)21:36 ID:/ljTNpbE(1) AAS
>>260
一瞬混ざったような錯覚なだけだな
そこに卵黄入れば乳化剤するけど
264: 11/25(月)21:58 ID:7twcUaPq(3/3) AAS
>>260
短時間だけな
>>262
>パスタに含まれるデンプンに弱い親油性があって
本格的なナポリピザと鶏レバーとアンチョビの本格パスタ作り直してこい
話はそれからだ
265: 11/25(月)22:07 ID:eLNqzUG4(1) AAS
反論になってない駄文で煽り続ける必死さ
266: 11/25(月)22:28 ID:7anSbLib(1) AAS
その不味そうな飯作ったやつ認定されたやつ、このスレだけで何人いるんだろうな？
俺含めてね
自分に反論するやつは、1人しかいないはずって本気で思ってんのか？
267: 11/25(月)22:30 ID:zruVGuAX(2/2) AAS
俺も認定されたｗ
268: 11/25(月)22:59 ID:URsf0WSg(1) AAS
4垢先生お得意の複数端末併用祭り始まった
269: 11/25(月)23:05 ID:G/inGAPr(1) AAS
俺もその4垢ってやつなの？
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 28 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.006s