【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　9

【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　9 (298ﾚｽ)
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215(1): 11/24(日)05:46 ID:hROWtckb(1) AAS
ラーメンでも乳化とか非乳化って分類を使うけど、あれも化学的には乳化ではないんだろうな

216(2): 11/24(日)06:21 ID:Yg9Jpyl8(2/2) AAS
>>215
白濁したとんこつラーメンは豚由来乳化剤による乳化で間違いない

パスタとオリーブオイルとニンニクとトウガラシに乳化剤成分は含まれない
これだけでは乳化しない