[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
上下前次1-新
このｽﾚｯﾄﾞは過去ﾛｸﾞ倉庫に格納されています｡
次ｽﾚ検索 歴削→次ｽﾚ 栞削→次ｽﾚ 過去ﾛｸﾞﾒﾆｭｰ
208: (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW) 2022/11/27(日)22:05 ID:vw1pyJMEa(2/4) AAS
玉ねぎを炒めなくてもできるというだけでは非常に意味が分かりにくいかもしれないけれども
玉ねぎを使わなくてもできるかもしれないし
玉ねぎを使ったとしても仕上げに玉ねぎのスライスを乗せただけでも出来上がるそういう意味合いの話でもある
209(1): (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW) 2022/11/27(日)22:13 ID:vw1pyJMEa(3/4) AAS
結構面白いのはスパイスカレーっていうのは鶏肉とトマトが必須ってレシピ
それは全然必要がなくてトマトを牛乳と鶏肉を豆腐に置き換えてもできる
そうやっていくと玉ねぎは大根でもいいしキャベツでもいいし白菜でも蕪でもニンジンでも置き換えが可能になるわけだ
トマトと鶏肉と玉ねぎそれとスパイスだけじゃ面白くないだろ
目の前にある素材にスパイスを組み合わせてその日の美味しいものを作るのが正しいわけよ
炒め物にスパイスを合わせた和え物でもいいし 大量の水で煮込んだ汁物にスパイスでもいい
スパイスの基本的な使い方がわかれば何でもできる
210(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97c7-Z2Iz) 2022/11/27(日)22:25 ID:NjXt6YXw0(1) AAS
鶏肉必須ってなんやねんﾜﾛﾀ
好きな肉入れるわ
211: (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW) 2022/11/27(日)23:01 ID:vw1pyJMEa(4/4) AAS
>>210
肉もいらないって言ってるわけだが
212(1): (ﾜｯﾁｮｲ ffff-DcOz) 2022/11/28(月)03:55 ID:JIt5EU6E0(1/2) AAS
ミキサーで粉砕するって、物理的に細かくすることに何か意味があるのだろうか？
化学的に変化させるためのソテーだと思うのだが
玉ねぎの炒め方、みんなどんな工夫をしてるのか聞きたかったのだけど、飴色になるまで炒める必要ないとか、玉ねぎ要らないとか、そんな意見ばかりですね
冷凍するというのはありだと思うけど、それなら塩を振って水分を引き出せばいいんじゃないかと思う
実際のところ、みんな、飴色玉ねぎを作らずにカレー作ってるの？
213: (ﾌﾞｰｲﾓ MMdb-ovpW) 2022/11/28(月)05:33 ID:6u9c5bQ9M(1) AAS
豪快さが
インドの３００リットルのインドカレーの作り方
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
214: (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW) 2022/11/28(月)07:15 ID:NMJP85gPa(1) AAS
>>212
飴色玉ねぎを使うカレーというものは
たくさんあるカレーとも言われるスパイス料理の中の一つにすぎない
215: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL) 2022/11/28(月)08:52 ID:DST//FAXM(1) AAS
>>209
スパイスカレーっていうもの自体の定義がないなかで、その必須ってのはなんなの？
216(1): (ｵｯﾍﾟｹ Srcb-rqhv) 2022/11/28(月)12:00 ID:rEZV9ciwr(1) AAS
そもそもなんで飴色玉ねぎを使うのかというところから考えてみましょうね
217: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/28(月)12:09 ID:/oyv8mYs0(1/2) AAS
だからアメタマは洋食の話だってば
スパイスから作るカレーでは使いません
218: (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-XS8B) 2022/11/28(月)12:18 ID:gS1bqtIHa(1/2) AAS
>>216
昔の人が失敗料理を誤魔化して正当化したせい？
219(1): (ﾜｯﾁｮｲ ffff-DcOz) 2022/11/28(月)18:14 ID:JIt5EU6E0(2/2) AAS
あの、、私、別に飴色玉ねぎ至上主義者ではなくて
インド料理、欧風カレー、和風カレー色々作るなかで、ケースバイケースで飴色玉ねぎを使ってます
飴玉にやたらとネガティブな意見が多く引きました
質問取り下げます
220: (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-XS8B) 2022/11/28(月)19:04 ID:gS1bqtIHa(2/2) AAS
野菜切るのにフィリップスのマルチチョッパー欲しいな、と思って早数年。
あれがあれば餃子を量産できてしまうと、その使い道しか思いつかなかったけど、カレーで使う玉ねぎにもいいかもね。
3,000円位の手で引っ張るのはちゃんと切れるのかとかも気になりつつ。
221: (ﾜｯﾁｮｲ d7bb-ykd8) 2022/11/28(月)19:15 ID:lVX6sRcm0(1) AAS
包丁でやれば３分で済む作業を機械使うと５分かかりそう（洗って乾かして仕舞うのも含め）
222: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL) 2022/11/28(月)19:16 ID:NB/PiRylM(1) AAS
>>219
欧風カレーと和風カレーって違うの？まぁ、文字としては違うんだけど
223(2): (ﾜｯﾁｮｲ bfbf-RPwI) 2022/11/28(月)20:05 ID:6Wco6idx0(1) AAS
作り続けて5年半くらい経つけどいまだ玉ねぎ切ると涙出るし切りまくると目染みなくなるとかいう迷信が信じられない。
224: (ﾜｯﾁｮｲ f752-rqhv) 2022/11/28(月)20:17 ID:Cl6nQfA00(1) AAS
包丁の切れ味が適正なら涙でないよ
225: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/28(月)20:38 ID:/oyv8mYs0(2/2) AAS
>>223
水中眼鏡と鼻栓
226: (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW) 2022/11/28(月)22:33 ID:htkuoxIBa(1) AAS
>>223
作り始めて5年半
おじさんみたいに小学生から作り始めて50年経った人とは何かが違うのかも
227: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL) 2022/11/29(火)08:03 ID:ns7OVCiKM(1/4) AAS
かれこれ30年ぐらいだけど、まだ修行足りないんだろうな
上下前次1-新書関写板覧索設栞歴
あと 775 ﾚｽあります
ｽﾚ情報 赤ﾚｽ抽出 画像ﾚｽ抽出 歴の未読ｽﾚ AAｻﾑﾈｲﾙ
ぬこの手 ぬこTOP 0.015s