[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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274: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/30(水)12:55 ID:SvhQCFc70(2/5) AAS
>>265
分かりました!!
>>266
そう言えばコンソメって出汁でしたね!!
今言われて気づきました!!
>>267
便利な物が有るんですね!!
>>268
ご迷惑をお掛けしてすいません!!
275: (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-XS8B) 2022/11/30(水)12:55 ID:Yh1CLxcNa(1) AAS
スープカレーだとスパイス大量投入してしまいそう。
(作ったことないけど)
量間違えると死ぬよね。
276(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/30(水)12:55 ID:SvhQCFc70(3/5) AAS
>>269
一緒じゃ無いんですか？
>>270
教えて頂きありがとうございます
>>272
今度してみます!!
277(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/30(水)13:02 ID:9DH3boGK0(5/16) AAS
ラッサムはインドやスリランカで食べる酸っぱ辛いスープ
日本人の感覚ではカレーではない
278: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/30(水)13:18 ID:SvhQCFc70(4/5) AAS
>>277
なるほど
279: 2022/11/30(水)13:25 ID:T1ePkzJp(1) AAS
ザ・ワールド
280(1): (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMab-v6y+) 2022/11/30(水)13:33 ID:gc7HRIbmM(2/2) AAS
>>276
スープカレーは北海道で考案された比較的新しいカレーで、ダシを取ったスープがベース。
スパイスから作るローカルカレーは時としてダシは使わない場合が多い。
素材とスパイスと塩で味を決める。
で、どっち？
281(1): (ﾜｯﾁｮｲ ffff-DcOz) 2022/11/30(水)13:41 ID:NGweQBwr0(2/3) AAS
スープカレーこそ、インド料理によくあるスパイス料理そのままだと思うけどな
昔の日本人ならとろみがないと受け付けなかったものをスープで勝負したことには斬新だったけど
282: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/30(水)13:42 ID:SvhQCFc70(5/5) AAS
>>280
前者です!!
283: (ﾜｯﾁｮｲ 97c7-aFNd) 2022/11/30(水)14:17 ID:EeXuF9PD0(1) AAS
>>281
明らかにインド風がベースだよな
アジャンタのチキンとか、ああいうタイプの
284: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/30(水)15:41 ID:9DH3boGK0(6/16) AAS
焦がしバジルとか入ってるし味も盛り付けも全然違うけどな
285: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/30(水)15:50 ID:9DH3boGK0(7/16) AAS
元祖と言われてる店の公式サイト見たら、おもしろいこと書いてあったわｗ
インドに何十回行ったけどインド料理はおいしいと思わなかった
でもインド料理は体によさそうだったので漢方もミックスして、なおかつおいしく改造したのを作ったんだとｗ
よくはっきりそんなこと言えるなあ
286: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/30(水)15:52 ID:9DH3boGK0(8/16) AAS
まあ今みたいにインド料理の情報が豊富じゃなかった時代にインドに感化された人が始めた妄想インド料理みたいな店が
ときどきあるけど、その中の一つと言ってもいいのかもしれないな
287(1): (ﾜｯﾁｮｲ d726-PXXj) 2022/11/30(水)16:45 ID:9e5236i50(1) AAS
いわゆる普通の「スープカレー」のレシピならクックパッドに死ぬほどあるけどなんで辿り着けないんだよ
それを具なしで作るだけだろ
288: (ﾜｯﾁｮｲ ffff-DcOz) 2022/11/30(水)16:46 ID:NGweQBwr0(3/3) AAS
インドで食べるインド料理っておしなべて水っぽさは感じた
30年前にバックパッカーだった時の話だけどね
3ヶ月間毎日食べてた
今、自分が家で作るスープカレーはフォンドヴォー作るような感じで出汁をしっかりとるからもっと美味しいよ
実は店では食べたことがない
289: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/30(水)17:21 ID:9DH3boGK0(9/16) AAS
予備知識ゼロで行っても偏ったものしか食えんような気がする
290: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/30(水)17:22 ID:9DH3boGK0(10/16) AAS
札幌式のスープカレーも一回食べたらいいよ
単にスープ状のカレーというわけではない
レトルトも売ってるし
291: (ﾜｯﾁｮｲ 9f84-aFNd) 2022/11/30(水)18:30 ID:qyPyNRFN0(1) AAS
出汁効かせすぎて
おかしなことになってるとこ多いな
292: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/30(水)18:42 ID:qoRJNMNF0(1) AAS
>>287
それは考えて無かったです
すいません
293: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/30(水)18:49 ID:9DH3boGK0(11/16) AAS
何の中で？
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