[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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627: (ﾜｯﾁｮｲ 3fa2-ZdwK) 2023/02/06(月)03:59 ID:2YFqHlnm0(1) AAS
本日ヱスビーの赤缶カレー（ルー）発売
628(1): (ｽﾌｯ Sd5f-OxDM) 2023/02/06(月)12:58 ID:lSFWIVyVd(1/2) AAS
印度の味のカレーペーストの味が好きで再現したいんだけどネットで探しても中々見つからない
なんかいいの知ってたりしますか
629: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-Hp3y) 2023/02/06(月)18:46 ID:2RHAqRzGM(1/3) AAS
どのペーストかわからないと何も言えないよね。インドにも星の数ほどあるだろうから。
630: (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-EOzK) 2023/02/06(月)18:49 ID:mkseoLly0(1/2) AAS
中辛、辛口、バターチキンの３種類です
631: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-Hp3y) 2023/02/06(月)18:56 ID:2RHAqRzGM(2/3) AAS
まず、メーカー名と商品名からな。
632: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-Hp3y) 2023/02/06(月)18:57 ID:2RHAqRzGM(3/3) AAS
小出しにして遊びたいだけだろうから。どうせ次はターメリック入ってますとかだろ。
633: (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-EOzK) 2023/02/06(月)19:03 ID:mkseoLly0(2/2) AAS
最初から商品名出とるやん
634: (ﾜｯﾁｮｲ 7feb-yYPT) 2023/02/06(月)19:55 ID:1owugrcH0(1) AAS
>>628
再現方法
1Amazonでその商品を買う
2中国産ソテーオニオンを買う
3トマトぺースト、カレーパウダー、レモン、塩、油と2を適量混ぜる
41の味を見ながら配分を調整する
635: (ﾜｯﾁｮｲ ff6f-lQU6) 2023/02/06(月)20:13 ID:BEdGOyI+0(1) AAS
マスコットで印度の味って名前のカレーペーストが出てるのかw
636: (ﾌﾞｰｲﾓ MM73-o4xR) [sage貧民で] 2023/02/06(月)20:27 ID:D22WoLVOM(1) AAS
外部ﾘﾝｸ[html]:www.indonoaji.com
こいつやな、印度の味
「あとは秘密」ってぼかしてるけれど
公開しているクミンからシナモンまでの7種類で大体の味は決まっちゃう
「20種類以上の厳選されたスパイス」ってあるけれど、そのほかの15種類くらいは
ごく微量にしないと味のバランスが崩れる
637: (ｽﾌｯ Sd5f-OxDM) 2023/02/06(月)20:48 ID:lSFWIVyVd(2/2) AAS
以外とみなさん印度の味知らないのねww
値段高いけど結構おいしいっすよ
試行錯誤してやってみますわありがとうございました
638: (ｽｯｯﾌﾟ Sd5f-+FOx) 2023/02/06(月)21:51 ID:Bvlcou82d(1) AAS
このスレ的には市販ペーストの事は
全然知らない方が普通なんじゃね？
639: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-HvuQ) 2023/02/07(火)06:45 ID:BmigReEfM(1) AAS
再現なら勝手にやってろバカ
640: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4f-Hp3y) 2023/02/07(火)07:57 ID:OGvAZtNkM(1) AAS
再現バカが最近わいてるね
どこどこの店の何々再現レシピ教えろとか
知らんて。
641: (ｵｯﾍﾟｹ Sr63-o/Tg) 2023/02/07(火)08:14 ID:yyO3679vr(1/3) AAS
日式のスパイスカレーとかどれかをきわたたせてるだけじゃん
642(1): (ｽｯｯﾌﾟ Sd5f-HvuQ) 2023/02/07(火)08:39 ID:+n1F4Ea6d(1) AAS
明らかに買った方が早い
643: (ﾌﾞｰｲﾓ MM5f-o4xR) [sage貧民で] 2023/02/07(火)08:55 ID:PNb5JXP9M(1) AAS
>>642
マラソンランナーに向かって「明らかに車に乗った方が早い」
って言う奴だね、君は
644: (ｵｯﾍﾟｹ Sr63-o/Tg) 2023/02/07(火)09:05 ID:yyO3679vr(2/3) AAS
買った方が早いは正論だけど
でも一生なんか不思議な力でカレーができてるんだなって
自分が好きなものでもぼんやりした解像度で生きてくんだろうな
645: (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-EOzK) 2023/02/07(火)10:22 ID:1I5oF3+e0(1/2) AAS
一部界隈で玉ねぎ麹というものがちょっと流行っているらしい
発酵系は正直素人が手を出すのはヤベー感じもあるけど
玉ねぎの旨味を引き出したものだとするとカレーに使えるんじゃないだろうか？
646: (ｵｯﾍﾟｹ Sr63-o/Tg) 2023/02/07(火)10:39 ID:yyO3679vr(3/3) AAS
その麹が何を分解して何を出したいか目的による
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