[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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225: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/28(月)20:38 ID:/oyv8mYs0(2/2) AAS
>>223
水中眼鏡と鼻栓
226: (ｱｳｱｳｵｰ Sadf-XhJW) 2022/11/28(月)22:33 ID:htkuoxIBa(1) AAS
>>223
作り始めて5年半
おじさんみたいに小学生から作り始めて50年経った人とは何かが違うのかも
227: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL) 2022/11/29(火)08:03 ID:ns7OVCiKM(1/4) AAS
かれこれ30年ぐらいだけど、まだ修行足りないんだろうな
228(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1f0b-635b) 2022/11/29(火)08:12 ID:A0RLjo7n0(1) AAS
マウント合戦がはじまりました
みなさん一時静観してください
229: (ﾜｯﾁｮｲ d788-Znd8) 2022/11/29(火)08:20 ID:rLLIO+Hy0(1) AAS
トマト使わないカレーも普通にあるよね
230: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/29(火)08:25 ID:AgtKunWw0(1/2) AAS
こいつはこいつでどうでもいいとこでドヤってるし
231: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Z2Iz) 2022/11/29(火)08:27 ID:AgtKunWw0(2/2) AAS
飴色玉ねぎ＝弱火でいっさい焦がさないように丁寧に炒めてトロトロに仕上げたもの→洋食で使う
スパイスカレーってのは創作料理なわけだから別に飴色玉ねぎでやってもいいわけだけど
強火で荒々しくやるのがインド料理系
232: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL) 2022/11/29(火)08:42 ID:ns7OVCiKM(2/4) AAS
>>228
誰が一番長く涙を流せるか選手権か？
233: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-SBgL) 2022/11/29(火)08:48 ID:ns7OVCiKM(3/4) AAS
まぁ
玉ねぎ冷やすか、包丁研ぐか、換気扇の下で切るか、水中メガネか
234: (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-DcOz) 2022/11/29(火)08:56 ID:sDbaBbPAd(1) AAS
フードプロセッサーでやってる
235: (ﾜｯﾁｮｲ 177b-aFNd) 2022/11/29(火)13:05 ID:9xeO95oa0(1) AAS
刻んだ玉ねぎにレンジで火を通して、鍋でざっと炒めて次の工程へいく。
鍋だけで飴色なんてやってられんわ。
236: (ﾜｯﾁｮｲ f7c2-qXXJ) 2022/11/29(火)14:43 ID:QvtOSuJy0(1) AAS
レンジに入れる皿の洗い物が増える方がめんどくさいと思ってしまった
まあ人それぞれでいいよね
237(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)14:55 ID:Dyc88fCE0(1/7) AAS
具無しのスパイスカレーを作りたいんですけど、皆さんはどうやって作ってます？
レシピを検索しても具無しは出ません...
スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラが有ります
238(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)14:57 ID:Dyc88fCE0(2/7) AAS
ちなみに、シャバシャバ？したのが食いたいので、カレールウは使わない方向性でお願いします
スープカレーを作りたいんです
239(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-ovpW) 2022/11/29(火)15:01 ID:4v3DF9eUM(1/3) AAS
先にフォンドボー作って
スパイス炒めて入れる
240: (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)15:08 ID:Dyc88fCE0(3/7) AAS
>>239
コンソメとかブイヨンでも良いですか？
241(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-ovpW) 2022/11/29(火)15:21 ID:4v3DF9eUM(2/3) AAS
少量の肉とか野菜を煮込んでからならなんとか
鶏ガラの素とかも混ぜ合わせて使えば良いスープの元になる
ただし塩分が多くなりがちなのでその点は注意です
242(1): (ﾜｯﾁｮｲ 97bd-Ju6p) 2022/11/29(火)15:29 ID:Dyc88fCE0(4/7) AAS
>>241
コンソメ、ブイヨンとか鶏ガラスープの素だけじゃ駄目なんですか？
やっぱり
１から出汁を取るのは面倒でw
243(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MM8f-ovpW) 2022/11/29(火)15:38 ID:4v3DF9eUM(3/3) AAS
その辺は色々工夫してみるのが
チューブのニンニクとか生姜とか
塩分に対して最後に砂糖で味を整えるのがポイント
後は美味しければ良いので
244(1): (ｽｯｯﾌﾟ Sdbf-DcOz) 2022/11/29(火)15:43 ID:JtKQzFddd(1) AAS
>>242
面倒ならコンソメスープにカレー粉入れれば終わりだろ
もちろん塩味調整して
カレー粉の代わりに持ち合わせのスパイス入れても同じ
あまり悩むようなことではないと思うが
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