[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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379: (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-gcbh) 2022/12/16(金)18:01 ID:kViYjMnaa(2/2) AAS
>>378
神奈川なのでもしかしたらいけるかもですね！
庭思いっきり固めちゃったのが悔やまれます、、、
380: (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/17(土)04:44 ID:NaJhN7Ia0(1) AAS
庭のあるご家庭ならどうとでもなるんじゃないかな
381(1): (ｱｳｱｳｴｰ Sae2-JDfe) 2022/12/17(土)11:09 ID:873B4ICVa(1) AAS
ドライオニオン使ってカレー作ってる人いる？
どう使っていいのかよくわからん。アドバイスください。
そのまま炒めると焦げやすいし
一度水で戻してから飴色まで炒めようとすると、飴色にならずにもとのドライオニオンに戻る。
カレーのベースではなく具としての玉ねぎになってしまう。
飴色玉ねぎを時短で作りたくて買ったのにカレーのために買ったのにほかの用途のほうが消費できるし。
382: (ﾜｯﾁｮｲ 53bb-DiWi) 2022/12/17(土)12:58 ID:XZilB3FS0(1) AAS
一番オーソドックスで一番速く手間もかからず安い方法をあえて無視しながら
何回も何回も同じ話を蒸し返す奴ｗｗｗｗ
383: (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/17(土)23:12 ID:AA+hcY0L0(1/4) AAS
誰と同一視してるんだ？
384: (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/17(土)23:27 ID:AA+hcY0L0(2/4) AAS
>>381
ハラル食材店のひとから時短になると聞いたことがある気がするけど具体的な使い方までは習わなかったな
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
この動画だといったん戻してるね
で、そのあとの料理の様子がこっちかな
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
乾燥玉ねぎを販売してるメーカーの動画ぽい
385: (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/17(土)23:35 ID:AA+hcY0L0(3/4) AAS
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
これもいったん戻してるね
皆で試食してるし、試しに使ってみた感じなのかな？
386: (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/17(土)23:48 ID:AA+hcY0L0(4/4) AAS
せっかく乾燥してるんだし
戻さずに慎重に乾煎りするなり揚げ気味に加熱するなりして
すり潰すみたいにしてどうにかならんものか
・・と実際に使わないうちは妄想が広がるんだけどな
387: 381 (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-qust) 2022/12/19(月)00:10 ID:T5IuCh+LM(1) AAS
どうもありがとう。
水戻しが基本ぽいな。
水と油と火加減に注意して練習します。
DRYじゃなくてDehydratedていうのか。
知らなかった。改めて検索が捗りそう。
本当は、ドライのまま行けたら大分楽なんだけどな…。
388: (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/19(月)06:25 ID:YuoDplqs0(1) AAS
アンビカとか神戸ハラルフードとか新宿ハラルフードはドライオニオンで売ってるね
389(1): 93 (ﾜｯﾁｮｲ 667d-EE1i) 2022/12/22(木)23:50 ID:Rrx4Ucu20(1) AAS
お店で食べるカレーみたいに油が浮いてる感じがどうも出せない
390(1): (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/23(金)02:37 ID:kf9wkF3o0(1/2) AAS
わかる
391(1): (ﾜｯﾁｮｲ 3bbd-DiWi) 2022/12/23(金)03:07 ID:kf9wkF3o0(2/2) AAS
全然違うネタでググったら偶然見つけたんだけど
この動画、乾燥玉ねぎを戻さず使っていて
いい感じに油が浮いた感じになってる
どうしたらこうなるんかねー
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
最初の材料紹介ではドライって言ってる気がするけど投入時はフライドって言ってるような気もするな
揚げてあるのかな？
392: (ﾜｯﾁｮｲ 53bb-DiWi) 2022/12/23(金)08:40 ID:vQ+PqPrX0(1/3) AAS
普通に作ればどうやったって油浮くだろ
393: (ｽｯｯﾌﾟ Sd8a-m49N) 2022/12/23(金)10:13 ID:W8y7iKqmd(1) AAS
だよねー
そもそもテンパリングした段階でな
394: (ﾜｯﾁｮｲ 2eeb-LOnJ) 2022/12/23(金)10:29 ID:wv1/dSp30(1/2) AAS
油を浮かせる方法は乳化させるのと逆だから
油を多く入れる
混ぜない
水は少しずつ足さない、水を入れる時は冷たい水を入れる
澱粉質を入れない
395: (ﾜｯﾁｮｲ 53bb-DiWi) 2022/12/23(金)12:19 ID:vQ+PqPrX0(2/3) AAS
水入れないで作ってドロッドロのカレーになってるんじゃないかと
396: (ﾜｯﾁｮｲ 2eeb-LOnJ) 2022/12/23(金)12:26 ID:wv1/dSp30(2/2) AAS
油だけで作ったため油は浮かないとか
397: (ｵｯﾍﾟｹ Srb3-HqPk) 2022/12/23(金)14:48 ID:KGAJoOrEr(1) AAS
油足りてないやろ
398: (ｱｳｱｳｵｰ Sa22-6NKx) 2022/12/23(金)21:45 ID:/TGO3smSa(1) AAS
油使わないで水だけで作った方が美味しいんじゃないの
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