[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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98(1): (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-lnWl) 2022/10/29(土)13:05 ID:meSfmDGHM(1) AAS
>>91
ガラムマサラ自作派としてはそもそもあまり区別してない
ガラムマサラ自体が決まったスパイスがないし、ロイヤルマサラの定義もはっきりしていないと思うのだけど。ロイヤルガラムマサラなるものものもある。
99(1): (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ) 2022/10/29(土)14:55 ID:L0RKyWaH0(4/6) AAS
>>98
ロイヤルガラムマサラについて、ググってきます。
100: (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ) 2022/10/29(土)14:57 ID:L0RKyWaH0(5/6) AAS
>>99
(ロイヤルガラムマサラの辛さはガラムマサラとロイヤルマサラの中間か？)
101: (ﾌﾞｰｲﾓ MMdd-uPHk) 2022/10/29(土)18:18 ID:5t77stPaM(1) AAS
インドはカイエンペッパー入れて好みの辛さにするからな
日本のマサラは?だらけだろな
102: (ﾜｯﾁｮｲ 9152-juJ7) 2022/10/29(土)18:22 ID:+M0o+UFw0(1) AAS
ロイヤルガラムマサラって書かれたレシピ見たことないからいらない
103: (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f) 2022/10/29(土)19:01 ID:HkGgYjt10(2/3) AAS
ロイヤルマサラとカタカナで検索する→S&Bの商品が出てくる。原材料は普通にガラムマサラぽい
ROYAL MASALAと英語で検索する→インドの混合スパイスを売る会社やそのＣＭ動画が出てくる
ROYAL GARAM MASALAで検索する→３社ほどの商品が出てくる。
これらの結果を見ると
混合スパイスの種類・一般名としてのロイヤルマサラとかロイヤルガラムマサラというものは
存在しないと考えるのが妥当だろう
104(1): (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f) 2022/10/29(土)19:02 ID:HkGgYjt10(3/3) AAS
オレガノもローリエも使いません！
105: (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ) 2022/10/29(土)20:37 ID:L0RKyWaH0(6/6) AAS
>>104
使う人も使わない人もいるって、ハッキリ分かんだね。
106(2): (ﾜｯﾁｮｲ f1bb-T+yX) 2022/10/29(土)21:33 ID:wGxbvB1c0(1) AAS
あなたもきっとカレーが食べたくなる…金曜日を迎えた海自隊員の喜びの表情！
外部ﾘﾝｸ[html]:blog.livedoor.jp
海自はGABANの香辛料使って作ってるね
１５種類ぐらいかな
107: (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ) [age] 2022/10/30(日)16:35 ID:1r7oXEkk0(1) AAS
>>106
URLのブログみたが、西洋風のカリーじゃないか。その所為か、全部パウダーやないかwww(ローリエはパウダーじゃなかったというか、リーフだからホールスパイスだった。)
108(1): (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f) 2022/10/30(日)18:27 ID:xEfQUnSu0(1/2) AAS
艦によって作り方違うとか聞いたけど、カレールー使ってないとこもあるのか？
109(1): (ｵｯﾍﾟｹ Src5-n3Sm) 2022/10/30(日)18:33 ID:SxXlVZPLr(1) AAS
外部ﾘﾝｸ:www.sbfoods.co.jp
スパイスやハーブの保管庫は見た?ホールもパウダーもありますねぇ。
110(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MMdd-uPHk) 2022/10/30(日)18:40 ID:+P2LmBCpM(1) AAS
>>108
パウダースパイスだと他の料理にも使い回せるからじゃない？
>>109
S&Bのホールの業務用は袋入りだけどどうだろうね?
111: (ﾜｯﾁｮｲ f1bb-T+yX) 2022/10/30(日)19:07 ID:FhPy9VRN0(1) AAS
海自カレー全62種類
外部ﾘﾝｸ[html]:www.mod.go.jp
艦ごとにレシピがある
112(3): (ﾜｯﾁｮｲ 91ad-/G6E) 2022/10/30(日)21:12 ID:NLzk5lwi0(1) AAS
いわゆるカレーの匂いって何の匂い何でしょう
赤缶(大1)を使って一人~二人前を二回ほど作ったのですがカレーの匂いにならず
スパイスを炒めて香りを立たせてってところで匂いを感じないです…
一応カレー屋さんの前を通れば匂いで気がつけはします
113: (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f) 2022/10/30(日)23:45 ID:xEfQUnSu0(2/2) AAS
スパイスの香りももちろん関係があって日本式カレーの場合はフェヌグリークの香りがけっこう関係あると思うが
牛豚混合の出汁の匂いもあるからな
114(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MMdd-uPHk) 2022/10/31(月)00:36 ID:pdyA3tnFM(1) AAS
>>112
パウダースパイスは火を消して入れて混ぜる程度にしてるよ
115: (ﾜｯﾁｮｲ b3b0-VzUj) 2022/10/31(月)06:41 ID:odJNWwSJ0(1) AAS
>>112
鼻が慣れてるだけの可能性もある。
116(1): (ﾜｯﾁｮｲ d9bd-Tk+f) 2022/10/31(月)08:39 ID:+7dWTC7H0(1) AAS
>>114
なるほど火を入れ過ぎて焦がしてる可能性もあるか
117(1): (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-O8zJ) 2022/10/31(月)16:42 ID:1Nimyl8o0(1/4) AAS
>>110
ホールもパウダーも袋を使うよ。
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