[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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21: (ﾜｯﾁｮｲ c7bd-Iguz) 2022/09/09(金)23:22:14.55 ID:SLDzUb2i0(1) AAS
思ったんだけど実際の工程を考えると単に肉と水を煮る時間が長くて肉がよく煮えて出汁が出てるとかなのでは
54: (ﾌﾞｰｲﾓ MM27-3zqS) 2022/10/09(日)01:50:18.55 ID:UXHF8L0mM(1) AAS
インドの人は使わないからなぁ
86: (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-4inB) 2022/10/27(木)17:04:46.55 ID:48kjy4jL0(6/6) AAS
>>84
黒コショウは黒コショウに合う料理にしか使ってはいけない。君も分かっていたのか。
114(1): (ﾌﾞｰｲﾓ MMdd-uPHk) 2022/10/31(月)00:36:28.55 ID:pdyA3tnFM(1) AAS
>>112
パウダースパイスは火を消して入れて混ぜる程度にしてるよ
125: (ﾜｯﾁｮｲ 51c2-otf3) 2022/10/31(月)20:58:32.55 ID:reqnmrfl0(1) AAS
そうとう古いカレー粉でも使ったのかね？
235: (ﾜｯﾁｮｲ 177b-aFNd) 2022/11/29(火)13:05:43.55 ID:9xeO95oa0(1) AAS
刻んだ玉ねぎにレンジで火を通して、鍋でざっと炒めて次の工程へいく。
鍋だけで飴色なんてやってられんわ。
357: (ﾜｯﾁｮｲ a7bd-FUlb) 2022/12/12(月)05:05:24.55 ID:7lkETHIj0(2/2) AAS
こういう手合いは学習する気も無いしケチつけ轢き逃げを快感だと思ってるからいくらでも同じことをやる
と殺するまで続く
395: (ﾜｯﾁｮｲ 53bb-DiWi) 2022/12/23(金)12:19:01.55 ID:vQ+PqPrX0(2/3) AAS
水入れないで作ってドロッドロのカレーになってるんじゃないかと
475: (ｵｯﾍﾟｹ Srbb-P+qm) 2023/01/06(金)08:24:04.55 ID:HvLCClG/r(1/2) AAS
ネギって西日本は白ネギないし東日本では青ネギ無いのが不便だよな
502(1): (ﾜｯﾁｮｲ 9374-OYim) 2023/01/09(月)12:58:36.55 ID:YKjbpMru0(1) AAS
書籍で読んだ知識だけど日本でカレーが作られ始めた頃は玉ねぎがまだ一般的ではなかったから長ネギを使っていたらしい
明治26年5月の婦女雑誌に掲載の即席ライスカレイ
「煎茶茶碗に一杯のバターと葱三、四本を細かに切りたるを深き鍋に入れ、強き火に懸け、葱の柔かになりたる時～～」
789: 今村 (ﾜｯﾁｮｲ beeb-J6Ej) 2023/03/28(火)07:06:24.55 ID:xpQxOFvR0(1) AAS
:成分表示によれば、アラビアゴムと、デンプン、ついでヒングと表示があります。
ヒングはもともとジャイアントフェンネルの樹液のため、デンプンと混ぜ合わせてから使います。
そういうわけでデンプンか、米の粉が入っているのが普通です。
とのことです。
923: (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd7f-UCg0) 2023/04/20(木)10:40:16.55 ID:6Z+7HmB+d(1) AAS
最近サーチャージがちょっと安くなり値段下がったけど以前の値段にはならないと思うわ
979: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-iV77) 2023/04/29(土)19:10:45.55 ID:s2EBADCEM(1) AAS
カゴメのトマトペースト便利だよ
もちろんトマト缶も
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