[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう31杯目 (1002ﾚｽ)
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95: (ﾜｯﾁｮｲ 51c2-otf3) 2022/10/29(土)10:11:36.98 ID:6LwAGP6o0(1) AAS
こういう病気の人いるんだってさ
326: (ﾜｯﾁｮｲ b6bd-R4o2) 2022/12/05(月)05:11:46.98 ID:Kc5kPCx90(1) AAS
>>322
ありがとう
すごーい
358: (ﾜｯﾁｮｲ ffeb-+P4b) 2022/12/12(月)16:22:36.98 ID:pqWBK0rI0(1) AAS
まぁ、スパイスからカレー作る初心者が、玉ねぎは飴色に、スパイスは多い程良いという信仰はあるのが普通かと。
20年前ぐらい前まで渡辺玲が書き出すまではマスコミがそう報じていたのだから。
365: (ﾜｯﾁｮｲ df30-YvQn) 2022/12/13(火)13:15:28.98 ID:O0s/sV8a0(2/2) AAS
だからそんな店ないし
地方だから
画像ﾘﾝｸ[jpg]:i.imgur.com
422: (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-bgN8) 2022/12/26(月)17:28:29.98 ID:Q31BZsVQ0(1) AAS
まぁ、スパイスからの欧風カレーに拘るなら出汁は重要だね。出汁を疎かにすると他きちんとしても薄っぺらな味になる。ブラウンルーの出来も影響大きいかな
478: (ﾜｯﾁｮｲ a3c7-TwI4) 2023/01/06(金)10:47:59.98 ID:xH8RptMg0(1/2) AAS
白ネギないってまじかよ
ネギラーメンのネギとかどうしてんだ
546(1): (ﾜｯﾁｮｲ b6bd-7DGa) 2023/01/19(木)11:46:12.98 ID:ZUQKd67e0(1/4) AAS
カレーに牛乳って珍しいのか
子供の頃３日目くらいの煮詰まったカレーに牛乳入れてあっため直しておこられてたわ
924: (ﾜｯﾁｮｲ 47bd-baic) 2023/04/20(木)11:54:13.98 ID:OO9dGKG10(1) AAS
へー
規制とかだけじゃなくてチケットの値段も上がってるのか
カレー屋さんはやっとシェフを迎えに行けるとか久しぶりにインドに行けるとかってけっこう行ってる人いるね
954(1): (ﾜｯﾁｮｲ e62c-EsRM) [sage貧民で] 2023/04/25(火)01:46:28.98 ID:aDLf/VOf0(1/2) AAS
低温調理器使ってる人いる？
ポークビンダルー、圧力鍋でやってるんだが
低温調理でもいい気がしてきた
まあスパイスのテンパリングは高音でやるしか無さそう
968(2): (ﾜｯﾁｮｲ debf-RykB) 2023/04/28(金)20:05:20.98 ID:PvP/2NVY0(1) AAS
誰かカダイ？カラヒ？持ってる人居ますか？
作ったルーの一人前分を入れるのに購入検討してるんですがこのカダイの標準サイズ(定番サイズ)って「直径」いくつになるんでしょうか？
表面が銅製凹凸取っ手部分も装飾されてるのを検討してます。
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