■東京のカレー屋について語るスレ22 (984ﾚｽ)
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411: (ﾜｯﾁｮｲ 5136-PF0u [118.241.109.2]) 2023/07/31(月)02:46 ID:LfBAUzOg0(1) AAS
そんなこたあねえ
自宅で作る時も市販のルーを使わずに自分でスパイスから作る方が油脂も塩分も抑えて作れるだろ
412: (ﾜｯﾁｮｲ dec7-Xk46 [1.33.106.224]) 2023/07/31(月)02:55 ID:0Yeu4bST0(1/2) AAS
作ることはできるわな
413: (ﾜｯﾁｮｲ 5159-vnGf [118.241.249.219]) 2023/07/31(月)11:58 ID:0u7yG0ys0(1) AAS
まずそうだけどな
414: (ﾜｯﾁｮｲ 01bd-YxfT [220.58.112.11]) 2023/07/31(月)12:16 ID:8hBkYr5p0(1) AAS
>>408
東京じゃなくていいなら知ってる
415(2): (ｽｯﾌﾟ Sda2-PF0u [49.97.98.186]) 2023/07/31(月)12:16 ID:SOWh07Pad(1) AAS
おまえらの期待には沿えなくて残念だが旨いカレーは作れるぞ
416: (ｽｯﾌﾟﾌﾟ Sda2-AFBN [49.105.91.103]) 2023/07/31(月)20:34 ID:WrzQmvpAd(1) AAS
>>415
それはあなたがうまく作れるコツを持っているだけの話。
普通は、頑張っても手前味噌で自分の好きな味に寄せている分美味しいくらいと思います。
417: (ﾜｯﾁｮｲ dec7-Xk46 [1.33.106.224]) 2023/07/31(月)20:39 ID:0Yeu4bST0(2/2) AAS
>>415の好みの味もどんなもんか判らんしな
418(2): (ﾜｯﾁｮｲ 86b4-yh3V [223.132.94.101]) 2023/08/02(水)00:36 ID:vNpHpfia0(1) AAS
>>409
草枕行ってきた。確かに減塩だね。旨かった。最初の数口は「もうすこし塩が欲しい・・」
って思ったが、食べすすめるとだんだん慣れてきて、スパイスや酸味がじっくり味わえた。
吉田はちょっと高いので、またそのうちに。。。
419: (ﾜｯﾁｮｲ dec7-Xk46 [1.33.106.224]) 2023/08/02(水)05:23 ID:WSVlaoO20(1) AAS
>>418
スパイスもけちってるだろ
安いネパールカレーみたい
420: (ﾜｯﾁｮｲ 5142-IPSQ [118.238.242.39]) 2023/08/02(水)22:12 ID:WYcgvBps0(1) AAS
>>418
それは良かった
まあ俺自身は正直デフォはあと二つまみは塩が欲しいし油脂分ももう少し欲しいと思ってるがｗ
でもそういう輩向けなのかトッピングにバターがあって好みの味にできる 良く考えられてると思う
421: (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-9zQI [106.146.42.81]) 2023/08/03(木)12:51 ID:zD3sR9HCa(1) AAS
旨味度外視でスパイスの味しかしないカレーってあるよね
422: (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-3yIi [133.106.132.37]) 2023/08/03(木)12:55 ID:sslZRZl5M(1) AAS
そういうのを「スパイシー」とかゆっちゃうんだよなぁ
423: (ﾜｯﾁｮｲ 86b4-yh3V [223.132.94.101]) 2023/08/04(金)00:47 ID:hLpRcswo0(1) AAS
確かに塩味を無くしすぎると旨味も感じなくなるからね。寸止めが難しい。
424: (ﾜｯﾁｮｲ dec7-Xk46 [1.33.106.224]) 2023/08/04(金)01:40 ID:EfTEm+q60(1) AAS
塩気が少なくても出汁成分が多いと十分旨味は強まるぞ
まーカレーでそれをやり過ぎると札幌スープカレーみたいになっちゃうから、程々がええんやけどな
425: (ｵｯﾍﾟｹ Sr88-mBaV [126.233.163.237]) 2023/08/05(土)21:34 ID:6gSWqs1Ur(1) AAS
個人的には出汁感を押し出すとどうしてもスープカレーっぽくなると感じる 塩分とは関係なく
何かでインド料理は出汁というより油脂分でコクを出すみたいなのを読んだ
乳製品とかココナッツミルクとか ナッツ類とかも？ この辺はそうなんだろうなって思ってる
結局はバランスが大事だし好みの問題なのだけど
426(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1f30-eQmn [110.132.20.19]) 2023/08/12(土)00:06 ID:rqp1aJh00(1) AAS
エチオピアのカレーもスパイスは全面に出てくるけど塩気と脂はかなり薄め。
427: (ﾜｯﾁｮｲ 8230-eQmn [27.139.230.110]) 2023/08/12(土)04:50 ID:Wdq4C2GD0(1) AAS
>>426
実際たいして美味くないしね
昔は目新しさで有難がられたが、今となってはって印象
428: (ﾜｯﾁｮｲ 87bd-559s [60.65.120.59]) 2023/08/12(土)08:36 ID:858vZI1b0(1) AAS
エチオピアが大した事ないと言ってる哀れなバカ舌ww
おまえパンチマハルとか好きだろ？
429(1): (ﾜｯﾁｮｲ 36c7-eQmn [1.33.106.224]) 2023/08/12(土)09:31 ID:SfavZo970(1/2) AAS
好きなのはアジャンタとか旧ダバインディアとかだな
未だにエチオピア有難がってる人って割とレアじゃね
430: (ﾜｯﾁｮｲ 87bd-F7IF [60.143.238.186]) 2023/08/12(土)15:17 ID:hXAPQ7pz0(1) AAS
トリコは塩気多すぎて本当に不味かった。
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