[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう33杯目 (1002ﾚｽ)
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943(1): (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-Fhx2) 2023/10/19(木)14:54 ID:mDEFoKVH0(1/2) AAS
> それと質問なんですが、カレーのレシピにカレー粉大さじ1って書いてある場合、クミン小さじ1、コリアンダー小さじ1、ターメリック小さじ1混ぜて入れて代用しても良いって事ですよね？
なぜそう思うのか本気で謎。
ソースを知りたい。
944: (ﾜｯﾁｮｲ 59bd-ELGK) 2023/10/19(木)15:05 ID:K0duxZZd0(4/5) AAS
>>943
「３つのスパイスで作る！絶品チキンカレー」が３つのスパイスしか入れてないので、それを一纏めにしたのがカレー粉だと思ったんですが、違うんですか？
実際は色々なスパイスを配合してるとは言え
945: (ﾜｯﾁｮｲ 59bd-ELGK) 2023/10/19(木)15:13 ID:K0duxZZd0(5/5) AAS
カレー粉の「基本的」な配合がクミン、コリアンダー、ターメリックだと思ったんですけど、違うんですか？
946(1): (ﾜｯﾁｮｲ a97a-Wop/) 2023/10/19(木)15:29 ID:JSXZJTx80(1) AAS
クミンコリアンダーターメリックの次はなに買うのがおすすめ？
947(1): (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-Fhx2) 2023/10/19(木)16:27 ID:mDEFoKVH0(2/2) AAS
多い順で言ったら、メジャーなカレー粉ではその3つが上位になるというだけ。
SBの公式によると、スパイス30種類以上入れてるとよ。
自分でスパイスからカレー作るときは、ターメリックは少ししか入れないな。
彩りのために入れてる。味的にはなんなら無くても大丈夫。
948: (ﾜｯﾁｮｲ 8b84-hV0x) 2023/10/19(木)16:56 ID:OweP8OhQ0(1) AAS
カイエンペッパーって辛すぎるからちょっとしか入れない小瓶でも賞味期限内に使いきれない
949: (ﾜｯﾁｮｲ 59bd-ELGK) 2023/10/19(木)17:38 ID:yF4Dsn/o0(1) AAS
>>947
なるほど
950: (ﾜｯﾁｮｲ 0101-394k) 2023/10/19(木)18:41 ID:fwJFHVJN0(1) AAS
>>946
パプリカパウダー、チリパウダー、胡椒、ガラムマサラかな
これだけあれば色々作れるよ
951: (ﾜｯﾁｮｲ 49bd-pCU2) 2023/10/19(木)20:32 ID:GPP9PYvi0(1) AAS
色々とひどい・・
952: (ﾜｯﾁｮｲ 155e-exru) 2023/10/21(土)01:33 ID:Xz/4fV3R0(1) AAS
つまり、スパイスオンリー（具材も無し）とルー入りとの違いは、小麦粉とかじゃなくて、
素材からの旨味の有無ってことね。ものすごく当たり前の結論になりました。おしまい。
953(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4ea1-5a2/) 2023/10/21(土)06:26 ID:RqDgGj5W0(1/2) AAS
ルウ嫌いからすると小麦粉と油でもったり重いのが嫌っていうのが一番にくる
954: (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/21(土)07:26 ID:z8qMGtA40(1/2) AAS
コリアンダー、クミン、ターメリック、チリパウダーはインド的なカレーを作る場合の基本の４つ
印度カリー子さんはタクコと略称を作って1対1対1で広めているが
通常はコリアンダー>=クミン>>ターメリックの分量比
カレー粉は日本的なカレーを作るためのブレンドスパイスであり
フェヌグリークが多く入ってたりする
カレー粉とタクコの置き換えはおすすめ出来ない
955(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/21(土)07:27 ID:z8qMGtA40(2/2) AAS
あ。まぎらわしいこと書いちゃった。
954でチリパウダーと書いたけど、チリコンカン用ミックスのことじゃなくて
文字通りチリ（唐辛子）の粉のことです
956(2): (ﾜｯﾁｮｲ 86c7-ANn9) 2023/10/21(土)13:55 ID:hrkptqxr0(1/2) AAS
>>953
インドカレーも油どばどばなものがあるけどそれはいいんか
957(2): (ﾜｯﾁｮｲ f9b2-dytz) 2023/10/21(土)16:14 ID:qZlviBpw0(1) AAS
暇人はスパイスからカレーをつくればよい
おいらはルーからで十分だし
958(3): (ﾜｯﾁｮｲ 8e3c-WZWC) 2023/10/21(土)17:00 ID:qpz+7uWW0(1/2) AAS
>>955
チリペッパー、レッドペッパー、カイエンペッパーのつもりで書いたんだろうがニワカの知ったかはもうやめとけ
パウダーと言いたいならクミンはホールなのかパウダーなのかくらい書けや知ったか
959: (ﾜｯﾁｮｲ 8e3c-WZWC) 2023/10/21(土)17:01 ID:qpz+7uWW0(2/2) AAS
>>956
インドカレーって何よ？
早く答えろ
960: (ﾜｯﾁｮｲ c100-ynBY) 2023/10/21(土)17:16 ID:k3j9PaOo0(1) AAS
海原雄山
961(1): (ﾜｯﾁｮｲ 4ea1-5a2/) 2023/10/21(土)17:26 ID:RqDgGj5W0(2/2) AAS
>>956
いや小麦粉と油って言ってるだろ
舌にまとわりつく油を纏ったとろみが嫌なんだわ
野菜由来のとろみとは全く違う
962: (ﾜｯﾁｮｲ 86c7-ANn9) 2023/10/21(土)17:45 ID:hrkptqxr0(2/2) AAS
>>957
あそびというか趣味みたいなもんなんだから
そら皆言われずとも好きにするわなあ
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