[過去ﾛｸﾞ] スパイスからカレーを作ろう33杯目 (1002ﾚｽ)
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980: (ﾜｯﾁｮｲ ddea-NLPC) 2023/10/23(月)13:48 ID:KrLx0O830(2/3) AAS
テンパリングでは全く移らない
と言ってる訳ではない
けれどテンパリング程度の短時間では殆ど効果はないという事
ただし加熱すること時間を掛ける事はとても有効
神田に有った油を使ってないというカレー屋は煮出してたと思うよ
981: (ﾜｯﾁｮｲ ddea-NLPC) 2023/10/23(月)14:27 ID:KrLx0O830(3/3) AAS
こっちを貼りたかった
外部ﾘﾝｸ:note.com
982: (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/23(月)18:54 ID:tswCQv7x0(1) AAS
同じカレー哲学さんのnoteでフェヌグリークの回では最後にタルカするのが一番いい香りだったとかいう結論だった気が
最初油で加熱すると焦げやすいだろうし
水入れてこれから煮るくらいの段階で別鍋で油で熱したのを入れたらいいのかもね
983: (ﾜｯﾁｮｲ cdf0-xUKY) 2023/10/23(月)21:23 ID:6cKnOEsX0(1) AAS
フェヌグリークはパウダーとシードを両方使ったことあるけどパウダーはカレー完成状態ではほとんど香り分からないな
シードはしっかりと香りがする
984: (ﾜｯﾁｮｲ fae2-sljO) 2023/10/23(月)23:46 ID:EVUTvdmB0(1) AAS
お前らやたらマウント取りたがるけど一度自作したカレー画像を上げて見せてよ
985: (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/24(火)02:05 ID:+fa7yZVJ0(1/5) AAS
マウントとか言いたがるやつからどうぞ
986(1): (ﾜｯﾁｮｲ 86c7-ANn9) 2023/10/24(火)02:09 ID:NVqlwrAN0(1/2) AAS
パウダーとシード？
そのパウダーは何のパウダー？
987(1): (ﾜｯﾁｮｲ a679-zVL7) 2023/10/24(火)02:14 ID:OegdE4ps0(1) AAS
>>961
ハチミツをちょっと入れて炭水化物の小麦粉を糖化させてとろみを消してしまおう
もったり感はなくなるし消化を一段階進めるのでお腹にやさしい
988(1): (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/24(火)02:39 ID:+fa7yZVJ0(2/5) AAS
>>986はスレの流れ的に983に反応してるとしか思えないが
983には何のスパイスなのかめっちゃ明確に書いてあるし、日本語読解力低すぎだろ
989: (ﾜｯﾁｮｲ f1bb-HzgK) 2023/10/24(火)03:27 ID:LGtLnQux0(1) AAS
チリパウダーはスパイスミックス
チリペッパーは唐辛子
そこ間違えてますよってだけの話なんだけどな
話は既に違う方に向かってるのに何故話を戻すのかw
990: (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/24(火)03:58 ID:+fa7yZVJ0(3/5) AAS
気違いか？
お前のその書き込み自体が「戻し」てるように見えるが
991: (ﾜｯﾁｮｲ dd18-NLPC) 2023/10/24(火)11:49 ID:67L6IxIy0(1/2) AAS
(ﾜｯﾁｮｲ a679-zVL7)
って偉そうに突っ込んでおいて答えても謝りもできないジジィ
992: (ﾜｯﾁｮｲ 4ea1-5a2/) 2023/10/24(火)12:32 ID:wueLGC4j0(1) AAS
>>987
お、おお……目から鱗だった
一人だけ家カレーに嫌な顔しなくて済むかもしれない試すの楽しみだありがとう
993: (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/24(火)13:12 ID:+fa7yZVJ0(4/5) AAS
ハチミツにアミラーゼが含まれているのか。なるほど
ハウスのサイトのハチミツを入れるタイミングの説明のとこにそれっぽいこと書いてあるな
具体的にどのハチミツを使うかでも効き具合が違いそうだな
おかゆヘルパーという名前の澱粉分解酵素の商品もあるようだ
994: (ﾜｯﾁｮｲ 4e2f-WZWC) 2023/10/24(火)16:13 ID:7asI7qp00(1) AAS
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995: (ﾜｯﾁｮｲ 86c7-ANn9) 2023/10/24(火)16:27 ID:NVqlwrAN0(2/2) AAS
>>988
なるほどチリパウダーですね
996: (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/24(火)16:35 ID:+fa7yZVJ0(5/5) AAS
気違いマジでウザい
997: (ﾜｯﾁｮｲ ddc5-sljO) 2023/10/24(火)18:05 ID:zkMLEd3z0(1) AAS
やはり誰一人画像をあげることができないんだな
予想していたけど狭いところで息巻いているだけで中身がからっぽな奴らばかりだな
998: (ﾜｯﾁｮｲ dd18-NLPC) 2023/10/24(火)18:37 ID:67L6IxIy0(2/2) AAS
ああ昔作ったしょうもないカレー上げてたバカ居たよなｗ
999: (ﾜｯﾁｮｲ 1dbd-JD/u) 2023/10/25(水)11:22 ID:aiTsSP9k0(1) AAS
結論：カレー粉はカレー粉で別に持っていた方がよい
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