レトルトカレー品評会 13 金曜はカレー (853ﾚｽ)
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74: 06/24(月)14:34 ID:??? AAS
本場インドのカレーは何時間も煮込まないし翌日まで寝かせたりもしない
インドでは作りたて出来たてのカレーこそが最上級の美味の象徴
気温が高く食べ物が腐敗しやすいインドでは出来立てのカレーをその場で食べきるのが主流
翌日まで寝かしたりは絶対しない
そもそも薫り高いスパイスは何時間も煮込むと香りが飛んでしまい台無しになる
スパイスを入れたらサっと加熱する程度で食べないと香りが味わえない
なのでインドカリーは長時間は煮込まない
何時間もコトコト煮込んだり3日間寝かせたりするカレーは完全に欧風カレーだ
あれは寒い地方のヨーロッパ人が考えたカレーで、インドのカレーとは別物
日本に入ってきたカレーはイギリスの欧風カレーなので3日目のカレーが美味しい等と言う
欧風カレーはスパイシーさや辛味はほとんどなく、マイルドなシチューのような味
冬場は欧風カレーも美味しい
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