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690(1): 2022/05/03(火)19:27 ID:Og6gaUvl(39/52) AAS
>>666
オリゴ糖 - Wikipedia
外部ﾘﾝｸ:ja.wikipedia.org
オリゴ糖（オリゴとう、oligosaccharide）は、単糖がグリコシド結合によって数個結合した糖類のオリゴマーで、分子量としては300 - 3000程度である。
オリゴはギリシア語（ὀλίγος / ラテン文字転写oligos / カタカナ読み「オリゴス」）で少ないを意味する語であることから、少糖類（しょうとうるい）と呼ぶこともある。
オリゴ糖の明確な定義はなく、二糖以上をオリゴ糖とするが、三糖以上（三糖、四糖、……）をオリゴ糖とすることも多い。
上限についても幅があるが通常10糖である。
構造
天然の動植物中にもともと含まれているオリゴ糖は、ほとんどがスクロース、ラクトース、トレハロース、マルトースなどの二糖類であり、
三糖類より多くの糖が結合しているものの量は少ない。
省6
691: 2022/05/03(火)19:32 ID:Og6gaUvl(40/52) AAS
>>690
分岐オリゴ糖（イソマルトオリゴ糖）
まろやかな甘味を有し、水分保持力が高いために結晶析出防止や保湿に効果がある。
また、砂糖と同固形分濃度で、水分活性が砂糖より低く加工食品の日持ち向上に効果があり、耐酸性、耐熱性にも優れている。
以上の特性から、みりんや清涼飲料水、パン類に利用されている。
プレバイオティクスの機能としては、ビフィズス菌、乳酸菌などに優先的に利用されることから、腸内菌の増加を助ける効果がある。
また、虫歯菌の不溶性グルカンの合成を抑制する効果を有するとの報告がある。
イソマルトオリゴ糖 [英]Isomalto-oligosaccharide [学名]- - 「健康食品」の安全性・有効性情報
外部ﾘﾝｸ[html]:hfnet.nibiohn.go.jp
イソマルトオリゴ糖とは - コトバンク
省13
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