大行列をつくったクリクリドーナツ 大量閉店を経て復活 [武者小路バヌアツ★] (4ﾚｽ)
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1(1): ◆hEpW0nDspK9l 武者小路バヌアツ ★ 12/03(火)11:32 ID:9(1) AAS
大行列をつくったクリスピー・クリーム・ドーナツ 大量閉店を経て復活
2024.11.25
この記事の3つのポイント
長蛇の列ができるほどのブームの後、業績が悪化
人事組織制度を改革、大量閉店で規模を縮小し立て直しを図る
接客の標準化や顧客満足度向上に取り組み、再成長軌道に乗せる
Q.大量閉店を余儀なくされる中、既存店の売り上げを復活させ、いかに再成長へと導いたのか。
A.スピード重視から心地の良い接客へ変えた
40代以上の方なら東京・新宿サザンテラスにできた長蛇の列を覚えているかもしれません。今のクリスピー・クリーム・ドーナツにはかつてのような行列はありません。それでいいのです。
なぜなら今の状況こそお客様をお待たせすることなく、心地良くドーナツを買っていただける環境だからです。
私が西友、経営共創基盤を経てクリスピー・クリーム・ドーナツ・ジャパンに入社したのは2012年、管理本部長という肩書でした。
入社前は「若者に人気で、全国に出店攻勢をかけている急成長中の会社」というイメージでしたが、現実は少し違いました。
店舗視察で違和感
店舗視察でバックヤードに入ったときです。物品などの整理整頓が十分とは言い難く、社員に情報を伝える掲示物も煩雑で、会社の方針がしっかり共有されているようには見えませんでした。
早速、会社の数字を詳しく見てみると、外から見たイメージとは異なっていました。既存店の売上高前年比は右肩下がり。新規出店で見かけ上は成長しているものの、経営効率は悪化していました。社内は活気があるのですが、業務の多くが各社員の経験やスキルに依存していて、仕組み化できていませんでした。
今は勢いがあるから何とかなっているが、早晩、組織として壁にぶつかる──。そう考えた私は、まず組織体系や人事制度など会社の土台づくりを改めて見直すことを提案し、実施しました。
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