さつまいも・サツマイモ・薩摩芋・甘薯26 (899ﾚｽ)
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493: 2024/11/14(木)21:52 ID:y1gLjJBx(1) AAS
掘って1ヶ月くらい経ってだんだん甘くなってきてうれしい
掘りたて食って失敗したかと思ったわ
494: 2024/11/14(木)22:26 ID:2k9pt/uS(1) AAS
俺も1ヶ月寝かした紅はるかトースターで焼いたらグチュグチュ蜜が溢れ出してきて甘くて美味しかった
495(1): 2024/11/14(木)22:34 ID:xv8pyCnp(1) AAS
紅はるかスジっぽかったけどなんでなんでしょうか
496: 2024/11/14(木)23:14 ID:mleBzmM6(1) AAS
今までレンジでチンしてたけど、ストーブで焼いたらぜんぜん違った
めちゃくちゃ甘い
497: 2024/11/15(金)06:57 ID:28urMy8G(1/2) AAS
シルクスイート、旨すぎ(*ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ
毎日蒸かし芋で食べている
498(1): 2024/11/15(金)09:09 ID:SnybxkLM(1) AAS
シルクスイートってそんなに美味いんか
今年は紅はるかと鳴門金時と安納芋植えたが来年はシルクスイートも植えるかな
499: 2024/11/15(金)13:26 ID:SnvtIYLj(1) AAS
うちの紅はるかも、芋ようかん並に甘い
500(1): 2024/11/15(金)16:27 ID:FkAMhEMR(1) AAS
>>495
・硫カリじゃなくて塩カリ肥料だった
・老化苗だった
・収穫が遅れた過熟芋だった
こんくらいは調べればすぐ出る
そちらの環境説明無しでわからんて
501: 2024/11/15(金)16:28 ID:Dox6Skil(1) AAS
論文読めばわかるけど芋の品種によって糖化曲線が違う。ピークタイムも違う。紅はるかは結構時間がかかるけど曲線的には後半ピークに向かって急激に糖化してその後は緩やかに下がっていく。
あと温度帯と適性湿度も違う。2度、3度で、かなり変わるのでデリケート。
倉庫の上と下でかなり変化するようなところは注意。
最近はいつまでも暑いので来年熟成時期が遅くなってる。
ブランド芋の旭甘十郎も、出荷はしっかり糖化がすすむ年明け1月中旬以降なのをみてもわかる。
年内はどの紅はるかもそこそこにしかならないが、腐敗近辺（10度ぎりぎりか下回る）でやればかなり早めることはできる。
が、一気に腐敗するので気をつけたほうがいい。
502: 2024/11/15(金)17:06 ID:qVCoYdMV(1) AAS
>>500
肥料を安いの使うと塩化カリだったりする
503: 2024/11/15(金)19:21 ID:rN9Div6S(1) AAS
安納の切断芋クズ芋なんかを輪切りでフライパンでやってるが、普通に美味しい
熟成とか気にしなくていい芋はいいな
504: 2024/11/15(金)20:48 ID:28urMy8G(2/2) AAS
>>498
蒸かし芋がトロトロの状態、旨すぎ(*ﾟ∀ﾟ)=3ﾊｧﾊｧ
505: 2024/11/16(土)12:32 ID:L5ndCOXM(1) AAS
収穫後、後作のたまねぎに備えて、つるから外した葉と茎をカルス、米ぬか、鶏糞と合わせて畑に埋めた。3週間して掘ってみたら、ハサミで適当にざく切りしていた葉、茎は分解されていた。つるから外して埋めただけの葉茎はほぼそのまま。ハサミ入れないとカルスといえども分解遅いんだね。
ちなみにつるは埋めたらカットしていても再生してきそうなので放置中。
506: 2024/11/16(土)17:14 ID:AArLSW9h(1) AAS
中指ほどの細いのも試しに焼いてみたけどスジスジやね
味は同じなんやけども
507(1): 2024/11/16(土)17:22 ID:DEZ49qGe(1/2) AAS
収穫したさつまいもを3日間くらい 干したのち 袋に入れて 合計1週間ぐらい経ったんだけどそろそろ食べ頃と思いますか
508: 2024/11/16(土)18:44 ID:nOuMIs9Z(1) AAS
>>507
カビてるんじゃないのそれ
509: 2024/11/16(土)18:53 ID:58JNUyHM(1) AAS
土ついたまま米袋ならカビないと思う
510(1): 2024/11/16(土)18:53 ID:jN32yEpq(1) AAS
品種によるとしか
紅はるかなら最低1か月は寝かせたい
511: 2024/11/16(土)19:02 ID:DEZ49qGe(2/2) AAS
はい、紙製の米袋にいれています。ヒトツキですか( ; ゜Д゜)
512: 2024/11/16(土)19:27 ID:6/eq3DXX(1) AAS
炊飯器にぎゅうぎゅうに詰めて玄米モードで炊くと良い感じの蒸し芋になった
釜の底に麦芽糖みたいなのがべったり溜まるから速攻水に浸けないと落とすの大変よ
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