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559(1): 2014/10/02(木)01:47 ID:2ZyktzMK0(1) AAS
>>550
ああ、こうやって怪しいサイトに引っ掛かって間違った知識ばかり収集してくんだなあ
海水魚の細菌はよく洗って内臓や頭取り払えば安全にできる、その技術持ってるのが板前始めとするそういうプロの人達
「アニサキスは胃や腸に寄生し、激しい腹痛〜」に至っては間違い、激しい腹痛はその通りだが、ヒトには寄生しない
寄生できない＝居心地が悪いから出て行きたがって暴れる、だから痛い、アニサキスは痛い以外の害はない
その魚に応じた適切な処理すれば安全、カツオをタタキにするのも、サケやイカはいったん冷凍させるのも全部寄生虫殺すため
そういう知識をもたないやつが、包丁まな板共有して消毒もせず、食材の洗浄も処理も甘くとかだとまあ危ないかもね
日本はおおむね安全なのはその辺の蓄積があってちゃんとやってるから
ブタや牛・鶏の生・レア食のほうがはるかに恐ろしい、敗血症引き起こすカンピロバクター・O157・サルモネラみたいな菌や、
脳含む全身に寄生する条虫とか
特にブタがやばい
牛肉のレアがOKなのは、虫も菌も肉内にはいないんで、肉適切に切り出して表面だけ十分焼けば大丈夫だから
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