うなぎ∈(ﾟ◎ﾟ)∋釣り、ウナギ捕り 81本目 (584ﾚｽ)
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232(1): (ﾜｯﾁｮｲ 6b3c-nOIT [58.98.138.12]) 07/22(月)11:31 ID:T1zG+Jyp0(1/2) AAS
最近思った。自分で釣ったウナギを一番無難に失敗なく食べられる方法は「焼かないこと」だと。
つまり白焼きや蒲焼きは素人がやると生臭みの原因や市販や料理屋のと比べて「なんだかイマイチ…」って感じやすいと思う。
俺は釣ったウナギは泥抜きもせずすぐに捌く。
捌いたウナギの皮目に熱湯を少しかけて、白く浮き上がったヌメリを歯ブラシで優しく取り除く。
沸騰させた蒸し器にウナギを皮目を下にして置いて、蓋をして火を止めて20分放置。
これで終わり。
あとはわさび醤油や塩、蒲焼きのタレをつけて食べるだけ。なんちゃって白焼き、なんちゃって蒲焼きだけどこれが一番失敗なく美味しいんだわ。
もし「うなぎをしっかり泥抜きしてもなんだか臭い」「蒲焼きにしてもイマイチ美味しくない」と悩んでる人は俺の方法を試してほしい。
うなぎが悪いんじゃない。正直料理が下手なだけだ。
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