うなぎ∈(ﾟ◎ﾟ)∋釣り、ウナギ捕り 81本目 (577ﾚｽ)
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139(2): (ﾜｯﾁｮｲ b5ce-vPdx [2400:4151:40c0:e900:*]) 07/14(日)22:19 ID:C4W+1xyE0(1) AAS
カッターナイフが一番簡単。
素人は包丁の研ぎも難しいしな。
一発でズババッと捌けなくても背開きで何度か刃を入れて切り開けば割とキレイに出来る。
頭の後ろに刃を入れて背骨まで切る→背から開いて行く→内臓を取る→背骨の下に刃を入れて頭側から尾側まで剥がす。
丁寧にやれば失敗も少ない。
あと串打ちはちゃんとやった方がいい。
ステンレス1.6mm30cm20本セット数百円の串をアマで買って炭火で焼いてる。
皮はしっかりと焼きめをつけて生臭さを消すのが重要。
城島の捌いたウナギ、もったいねえ。
142: (ﾜｯﾁｮｲ 8355-vtKu [240f:c3:ebfd:1:*]) 07/14(日)23:59 ID:pvLcujeH0(1) AAS
>>139
カッターナイフってもちゃんと業務用？みたいな奴でしょ？
ミスると指やっちゃう切れ味すごい奴
170: (ﾜｯﾁｮｲ ddb9-AIE0 [14.14.232.66]) 07/16(火)01:24 ID:uuWA4Uqh0(1) AAS
>>139
ヌルヌルで錆びてしまうからなぁ
使い捨てできるカミソリとかのほうがいいんじゃない？
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