うなぎ∈(ﾟ◎ﾟ)∋釣り、ウナギ捕り　81本目

うなぎ∈(ﾟ◎ﾟ)∋釣り、ウナギ捕り　81本目 (411ﾚｽ)
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79(1): 07/05(金)23:35 ID:pMR1cKGc(2/2) AAS
そら提供時間　気にしなくていいなら適当に待ってりゃ程よい火力になるだろけど
最大効率で焼いてかなきゃいかない状況で炭火の火力安定まで意識しないといけないのと意識しなくていい選ばれるのはどちらでしょう

81: 07/06(土)00:00 ID:EXAxdLkY(1) AAS
>>79
もちろんそれもあるけど素人が思う安定と修行を積んだ職人の考える安定に差異があるよ。ごくたまにでも焼きが甘く臭みのあるうなぎを提供するリスクは風評面からも避けたいからね。