[過去ﾛｸﾞ] シナ料理も韓国朝鮮料理も日本の料理が起源 (393ﾚｽ)
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111: 2005/05/21(土)23:37 AAS
＞中国包丁で細切りはできるよ。薄切りは難しい。
回鍋肉こそ日本起源。
112: 2005/05/21(土)23:52 AAS
日本のみが薄切り肉の文化を持つと断言するのは、言い過ぎなんじゃないの？
イスラム文化圏では、羊を薄切りにしてるでしょ。
ドネル・ケバブとか、ミ刷羊肉（ミはさんずい）とか。
113: 2005/05/22(日)07:29 AAS
＞イスラム文化圏では、羊を薄切りにしてるでしょ。
薄切りにしてるのは、イスラム文化圏でもファーストフードでしょう。
114: 2005/05/22(日)09:25 AAS
ケバブはファーストフードであってイスラム料理ではないってこと？
115: 2005/05/22(日)10:18 AAS
それぞれの文化圏に、それぞれのファーストフードがあるのですよ。
ピザだって、イタリアのファーストフードですから。
116: 2005/05/22(日)10:25 AAS
自分の解釈のファーストフードっていうくくってしまう訳か。
117: 2005/05/22(日)10:36 AAS
外部ﾘﾝｸ[htm]:www.nijiya.co.jp
の最後、
＞ドネル・ケバブは、発祥地トルコだけでなく、世界中の人々に愛される「トルコ風ファーストフード」となりました。
118: 2005/05/22(日)10:45 AAS
日本のパックツアー業界が認定しているイタリアでの「レストラン」格
の店では、ピザは決して出しません。なぜなら、「レストラン」格の
店では、ファーストフードは扱わないからです。
私の解釈ではなく、パックツアー業界の解釈です。
119: 2005/05/22(日)11:29 AAS
第一食？
120: 2005/05/22(日)11:33 AAS
Queen's English
121: 2005/05/22(日)12:34 AAS
で、その「ファーストフード」ってやつは、和包丁で作るのか？
122(1): 神技守官＠お腹すいた 2005/05/22(日)14:10 AAS
>１１２
>日本のみが薄切り肉の文化を持つと断言するのは、言い過ぎなんじゃないの？
イスラム文化圏では、羊を薄切りにしてるでしょ。
ドネル・ケバブとか、ミ刷羊肉（ミはさんずい）とか。
？？、１１２さんの理屈だと、ローストビーフも薄切り肉に成りますね！ｗ
ドネル・ケバブは妬き上がった部分を削る（けずる）のであって、日本の焼き肉
の様に、「生肉（なまにく）」を薄切りにするわけでは無い。
自分で、包丁を持って肉を薄く（日本料理の板前さんは１ｍ／ｍぐらいの厚さに
わけなく切りますよ：その薄さは料理には不必要だが）切って見れば・・・。
123: 神技守官＠お腹すいた 2005/05/22(日)15:15 AAS
しまった、ミスった
妬き上がった→焼き上がった
その薄さは料理には不必要だが→その薄さは普通の料理には不必要だが
124: 2005/05/22(日)15:17 AAS
＞ローストビーフも薄切り肉に成りますね！
ロースとビーフを薄く切るのは日本だけでは?
125: 2005/05/22(日)16:29 AAS
外部ﾘﾝｸ:66.102.7.104
126: 2005/05/22(日)17:00 AAS
>>122
ドネル・ケバブは、薄切りの肉を固めて焼いたものを削って食べ物ですよ。
生肉を薄切りにするんです。
127: 2005/05/22(日)17:08 AAS
日本でも、肉じゃがを薄切り肉で出すか、
角切り肉で出すかで、
前者が後者より下級だと聞いている。
薄切り肉マンセーなんて。
128: 神技守官＠お腹すいた 2005/05/22(日)17:59 AAS
>１２６
>ドネル・ケバブは、薄切りの肉を固めて焼いたものを削って食べ物ですよ。
生肉を薄切りにするんです。
まさか！・・・釣り？
ドネル・ケバブは、ステーキ並みの厚さに切り、「木槌で叩いて薄くした肉」を
長い串を立てて羊脂身、羊ひき肉等と交互に刺し重ねていき、縦型グリルで回転
させながら焼き、焼けた部分から削って食べる。
自慢じゃないが、作るところを見たことが有るのだが・・・
（作っていたのはトルコ人コック：本国と同じ作り方と言っていた）
従って、１２６氏の主張する「ドネル・ケバブ」のは薄切り肉では無く、叩いて
省7
129: 2005/05/22(日)18:09 AAS
おおっ素晴らしい！
じゃあ、もうひとつのミ刷羊肉は？
（たぶん ハロントガのことだと思うが…）
130: 2005/05/22(日)18:11 AAS
＞叩いて 伸ばした肉なので、却下！！！！！
たたけば肉の細胞が潰れてうまみがまな板側に流出しますから、
肉のうまみがわからない味症でしょう。
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