[過去ﾛｸﾞ] 【霜降りか】ステーキ【赤身か】２ (635ﾚｽ)
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454: 2005/12/22(木)23:41 AAS
霜降り肉の脂身は肉の食感をまろやかにする。
肉の美味しさについて、旨味成分がどうのこうのとだけ論ずるのは
そいつの味覚が味覚受容体だけにとらわれすぎの証拠。
そしてそいつのご自慢の味覚受容体も大抵は自分が思っているほど
鋭敏でもなんでもない。
赤身肉が好きかどうかはもちろん個人の趣向の問題。
俺もどちらかと言うと霜降り肉より赤身肉の方が好きである。
しかし霜降り肉が好きだという趣向を否定することは
先入観でしかモノを判断できない世間知らずの人間の恥ずべき愚行である。
もちろん赤身に旨味成分がある事は周知の事実。
この赤身の旨味と脂身による食感が霜降り肉の独特の「美味さ」になる。
霜降り肉の柔らかな食感について書くとかならず、歯ごたえがとか
離乳食云々だとかの書き込みをする事は、そいつの狭い見識を如実に露呈しているといえる。
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