[過去ﾛｸﾞ] 関東人が豚肉愛を語って語って語りまくるスレ (1002ﾚｽ)
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339: 2023/01/26(木)13:10 AA×


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339: [sage] 2023/01/26(木) 13:10:25.77 フレンチでも懐石でも基本的には創作料理で完成度低いものが多い その中でスペシャリテなどの中で完成度が高く美味しいものは 世の多くの料理人が模倣し、それを一般人も模倣する そのような料理をどれだけ生み出せてるかだ。 フレンチやイタリアンなら多くの料理が一般化しているが 一方で和食では村田がフォアグラやキャビア、トリュフなど なんでもかんでも取り入れて試しているものの、 新たな定番は生み出せていないのが実情 新定番で定着した和食はカリフォルニアロールぐらいか http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/food/1662567197/339
フレンチでも懐石でも基本的には創作料理で完成度低いものが多い その中でスペシャリテなどの中で完成度が高く美味しいものは 世の多くの料理人が模倣しそれを一般人も模倣する そのような料理をどれだけ生み出せてるかだ フレンチやイタリアンなら多くの料理が一般化しているが 一方で和食では村田がフォアグラやキャビアトリュフなど なんでもかんでも取り入れて試しているものの 新たな定番は生み出せていないのが実情 新定番で定着した和食はカリフォルニアロールぐらいか

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