[過去ﾛｸﾞ] 【WiiU】マリオカート8 LAP135 [転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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980: 2015/10/10(土)12:15 ID:aKF0tuOE(1) AAS
マクドナルドが動画付きでマックフライポテトのレシピ全工程を公開してる
↓
まず収穫したジャガイモを洗浄し、機械で細切りにして漂白液に漬け込む。
(この時にジャガイモの色素、糖分、各種栄養素などは抜けて、灰色になる)
それから以下の材料に浸して染み込ませる。
・キャノーラオイル
・水素添加大豆油
・ベニバナ油
・自然調味料（植物由来)
・ブドウ糖（漂白によってジャガイモの糖分が抜けてしまうため)
・酸性ピロリン酸ナトリウム（漂白によって灰白色になったジャガイモに着色する物質）
・クエン酸（保存料）
・ポリジメチルシロキサン（消泡剤）
以上の材料を充分に染み込ませたら、遠心分離機で余分な水分を飛ばす(60秒ほど揚げ時間が短縮できる)。
それが冷凍されて各店舗へ出荷される。
揚げ油
キャノーラオイル、コーン油、大豆油、水素添加大豆油、
THBQ：tert-ブチルヒドロキノン、クエン酸、ポリジメチルシロキサン
調味料
ケイアルミン酸ナトリウム、ブドウ糖、ヨウ化カリウム
材料はジャガイモと油と塩の3種類程度かと思いきや、17種類も使ってる。
冷めるとプラスチックみたいになる理由も、10週間常温放置してもカビ一つ生えないのもこの工程ならでは。
外部ﾘﾝｸ[pdf]:www1.mcdonalds.ca
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