【全板集合】2chにある無駄な知識を集めるスレ319 (688ﾚｽ)
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481(2): 10/16(水)09:54 ID:9CPOBgvj0(1) AAS
保存食としてのソーセージは燻製で殺菌してる
美味しんぼは読んだことないけど燻製してるシーンあったのかな？
483: 10/16(水)14:50 ID:RNqI8qN80(1/2) AAS
>>481
ソーセージって挽肉だから表面だけでなく全断面殺菌する必要があるけど、それは熱燻でできてるのかな
490(1): 10/16(水)22:19 ID:Ubw6xTEt0(2/2) AAS
>>481
生ソーセージというのもあるが、日本だと食品衛生法で食肉製品は必ず加熱しないといけないので
食肉製品とか食肉加工品として販売されている物は「食べられません」と書いていない限り全て生でも食べられるはず
熱を通していないソーセージはJAS法で食肉に分類されて、生肉と同じ取扱や表示が義務付けられる
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