鉄板焼き＆ステーキハウスについて熱く語るスレッド (642ﾚｽ)
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151: 2009/02/08(日)00:51 AAS
月光仮面て、なんか聞いたことがあるような…
152(1): 2009/02/12(木)23:20 AAS
表参道うかい亭は当日予約でも大丈夫ですか？
153(1): 2009/02/13(金)01:09 AAS
>>152
不況だから平日なら大丈夫じゃないかな。
土日も２回転目はガラガラだよ。
154: 2009/02/13(金)06:26 AAS
>>153
どうもありがとうございます！
155(1): 2009/02/22(日)21:59 AAS
赤坂の『炭焼ステーキくに』は旨いよ。
和牛サーロインがお勧めです。
156(1): 2009/02/24(火)17:57 AAS
旧全日空ホテルの赤坂は全く話題になってないけどどうですか？
157: 2009/02/25(水)19:30 AAS
観光ガイドの有名すてーきレストランなんだが
ここにでてくんだもんなマジサプライズだお
YouTube −「日光]Ｎikko栃木県で、世界遺産と水源汚染と開発暴力が見える〜〜
外部ﾘﾝｸ:jp.youtube.com
↑ 欠陥スウェーデンハウスも見えてる
↓
YouTube −スウェーデンハウス「欠陥住宅」モデルハウス◆その１外廻り
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
158: 2009/02/28(土)21:56 AAS
外部ﾘﾝｸ:teppan-takako.com
↑恵比寿の女性だけでやっている美味しい鉄板屋があったよ。
159(1): 2009/03/01(日)00:35 AAS
>>156
もっと美味しいところは有るけれど赤坂には最高の夜景が付いてくる。
160: 2009/03/01(日)21:52 AAS
>>159
３９
161: 2009/03/07(土)20:23 AAS
来週に表参道のうかい亭に行こうと思っています。
アルコールですが、グラスワインとかカクテルの類はあるのでしょうか？
162(1): 2009/03/07(土)23:51 AAS
ステーキの最も美味い調理法は、炭によるグリル。
ガスロースター、ガスの直火は、問題外。ガスの燃焼をを化学式で表すと「メタン（CH4）＋酸素（2O2）＝二酸化炭素（CO2）＋水（2H2O）」となる。つまりはガスで焼くと、燃焼によって水蒸気が発生し、水っぽくなり易い。
一方炭の燃焼は、「炭素（C）＋酸素（O2）＝二酸化炭素（CO2）」となり、燃焼に水蒸気は発生しない。
世の中、ステーキと言うと、鉄板焼きを思い浮かべるだろうか、鉄板焼きでは、食材が鉄板で焼ける際に水分が蒸発して、炭と比べると、水っぽくなる。
炭は、風であおると、１０００度を超える温度になる。肉の表面を、高温で素早く焼き固める事が出来る。
燃焼している炭から遠ざけると、炭の遠赤外線効果で、肉の中まで火を通す事が出来る。
ロースターの間から落ちた脂や肉汁で、煙が発生し、肉に薫蒸効果が出て、香りが付く。ただし、炭特有の香りがつく場合もあり、食材の風味を損なう事もあるので、全てが良いという訳ではない。
ましてや、熱々のステーキ皿に入れて持って来るなんて、もっての他。熱々のステーキ皿に、ステーキソースをかけた時に、じゅうじゅう言うと、美味そう等と思うのだろうか？
ステーキ皿は、鉄板焼きと同様、食材が焼けた際、水蒸気が発生して水っぽくなり易い。市販のステーキ皿は、鉄臭く、食材に鉄の香りが付いて、不味くなる。
163(1): 2009/03/08(日)00:47 AAS
>>162
表面の水分が格別に重要だという主張だよね？
つまり表面がカリカリになったのが好みだってことだよね？
おれは脂身の端っこがカリカリなのは好きだけど、全体がカリカリしてるというのは、食べたこと自体が無いが、興味は無いな。
焼肉屋とか焼き鳥屋に行ったほうが幸せになれるのでは？
164: 2009/03/08(日)11:34 AAS
ステーキハウス シカゴ板橋店はいいよ。
料理は美味しいし、店の雰囲気がいい。
環七と国道17号が交わる交差点から環七を東に300m。
165: 2009/03/08(日)23:20 AAS
>>163
俺が美味くなる食い方教えてやってるのになんだその態度は？
166(1): 2009/03/14(土)23:54 AAS
数年前、神戸に旅行した時に行ったカワムラというステーキ屋さんが銀座にお店を出されたそうなので、
お金を貯めて行こうと思ってます！！行った方いますか？
忘れられないお店なのです。
167: 2009/03/15(日)00:41 AAS
銀座かわむらなら現在は新規客の予約は受けてないよ。
行きたいなら常連客を見つけて連れて行ってもらうしかない。
168: 2009/03/15(日)22:10 AAS
えぇっっ（T□T）ショック・・・。
でも、情報ありがとうございました。
169: 2009/03/19(木)01:12 AAS
私も炭で焼くステーキの方が好きです。
鉄板焼は、油っぽく感じてしまって。
以前は、あら皮に行っていました。
一度、あら皮出身のドンナチュールに行ったところ、たまたまなのか、両面とも焦げがひどく、もう行かないと決めました。
170: 2009/04/17(金)16:02 AAS
賑わいはないけれども、探せばお店、結構あったりして・・・と期待しています。
女性一人でもオッケーなお店（たいてい入れちゃいますけどw）
情報ほしいです♪ 普通に食いたいだけなんだけどね。
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