[過去ﾛｸﾞ] 邪馬台国畿内説 Part695 (1002ﾚｽ)
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507: 2021/03/22(月)11:08 AAS
にゅうめん作り方
材料(4人分)
三輪素麺…4束
［にゅうめんのつゆ］
だし汁…5カップ
薄口醤油…1/2カップ
みりん…1/3カップ
だし汁の作り方
1.鍋に5カップの水を入れ、10センチほどの昆布を１時間ほど浸す。
2.1を中火にかけ沸騰寸前で昆布を取り出す。
3.少量の差し水で沸騰を抑え、かつお節を20g程度、入れる。
4.一煮立ちしたら火を止め、かつお節が下に沈むのを待つ。
5.濾し布をかけたザルで漉す。
料理開始
そうめんつゆの材料をすべて鍋に入れ一度煮立てて火を止めて、冷やしておく。
そうめんをゆでて、冷水でよく洗って水を切る。
きざみネギ、のりと共にお好みの薬味を添えてお召し上がりください。
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