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【Y-DNA】新日本古代氏族とハプログループPart31 (1002ﾚｽ)
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965
: 2024/12/01(日)09:21
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965: [] 2024/12/01(日) 09:21:22.28 . （８）蒸して食べる ７０００年前 中国に起源 最近、タジン鍋やシリコンスチーマーといった、油を使わずに調理できる蒸し調理器具が 話題になっています。モノを蒸す調理法は、形を崩さずに素材の持つ美味しさを そのまま生かせるだけではなく、お酒やお茶を作る際にも欠かせない調理法です。 この「蒸し調理」、実は東アジアで発達した調理方法なのです。 蒸し調理の起源は、今から６０００〜７０００年前の中国新石器時代にまで遡り、 黄河流域の遺跡から、粘土で作った蒸し器がわずかながら発見されています。 それ以前は、ゆでる、煮る、焼くといった調理法が基本だったと考えられています。 日本へは中国東北地方、朝鮮半島を経由してこの調理法が伝わりました。 最初に蒸し調理が行われたのは３世紀頃の北部九州。福岡市の西新町遺跡から 土製蒸し器が出土しています。実に４０００年余りの時を経て、ようやく日本にまで 到達したことになります。 しかし、この後、日本では蒸し調理は廃れ、全国的な普及はそれから数百年後の ことでした。 今では日本料理とは切っても切れない蒸し料理。普段、何気なく接している蒸し料理にも、 数千年にわたる人々の営みが隠されているのです。 https://www.nabunken.go.jp/nabunkenblog/2014/04/tanken08.html . http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/history/1732184452/965
８蒸して食べる ７０００年前 中国に起源 最近タジン鍋やシリコンスチーマーといった油を使わずに調理できる蒸し調理器具が 話題になっていますモノを蒸す調理法は形を崩さずに素材の持つ美味しさを そのまま生かせるだけではなくお酒やお茶を作る際にも欠かせない調理法です この蒸し調理実は東アジアで発達した調理方法なのです 蒸し調理の起源は今から６０００７０００年前の中国新石器時代にまで遡り 黄河流域の遺跡から粘土で作った蒸し器がわずかながら発見されています それ以前はゆでる煮る焼くといった調理法が基本だったと考えられています 日本へは中国東北地方朝鮮半島を経由してこの調理法が伝わりました 最初に蒸し調理が行われたのは３世紀頃の北部九州福岡市の西新町遺跡から 土製蒸し器が出土しています実に４０００年余りの時を経てようやく日本にまで 到達したことになります しかしこの後日本では蒸し調理は廃れ全国的な普及はそれから数百年後の ことでした 今では日本料理とは切っても切れない蒸し料理普段何気なく接している蒸し料理にも 数千年にわたる人の営みが隠されているのです
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