[過去ﾛｸﾞ] 【宿泊記】高級ホテル総合 15泊目【おすすめ】 [無断転載禁止]©2ch.net (1002ﾚｽ)
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656: 2017/04/17(月)12:42 ID:68OZpqL40(1) AAS
>>655
＞冷食、業務用バイキング
＞客はキムチとシナチクばかり
だからさ〜、こんなホテルは高級じゃないし、超一流ホテルじゃない！！三流ホテルだ！！三流！！
・・・と言い切りたいとこれなんだがなあ〜、全てはリーマンショックが悪いんだ。
リーマンショック以降、カネ回りがいい法人客が一挙に消えて稼働率が悲惨な状況になってしまったから
高級ホテル・超一流ホテルと言われていたところでもコスト削減・採算性向上や収益性改善をした結果として冷食、業務用食品のバイキングで、
客層はキムチとシナチクだらけに化けてしまったホテルが急増したんだ
リーマンショック以前はどこの高級ホテルでも、ちゃんと絞ったオレンジジュースが厨房で調理した料理が出てきていた。 ジュースにせよ料理にせよ、市場価格の数倍の値段を取るのには理由があった。
高級ホテルや一流ホテルと言われていたところでも、今となってはセントラルキッチンになってるところが目立つし、朝食の時間帯になったら料理人が2人しかいなかったりするらしい。
省5
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