[過去ﾛｸﾞ] ∈統一スレッド【モスバーガー】part90∋ (1001ﾚｽ)
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832: 2011/09/09(金)15:02 ID:rrRkb6fw(1) AAS
油に隠された危険
「プラスチック化」された油脂＝トランス脂肪酸
トランス脂肪酸が多いマックフライポテト
●トランス脂肪酸が多いマックフライポテト
家で揚げたフライは少し時間がたてば、くたっと軟らかくなってしまいます。
マックフライポテトは、揚げ立てでもべたつかず、時間がたってもあまり軟らかくなりません。
これが、常温で固形化する植物油脂（ショートニングなど）の特徴。
マックフライポテトの揚げ油は牛脂となたね油から作ったショートニングを使っています。
ショートニングは、トランス脂肪酸を多く含みます。悪玉コレステロール（LDLコレステロール）を増加させ、
善玉コレステロール（HDLコレステロール）を減少させる働きがあります。
省8
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