[過去ﾛｸﾞ] 江戸っ子の粋な蕎麦のたぐり方 其の四 (982ﾚｽ)
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830: 2013/04/04(木)13:11 ID:YzBS3D6Q(1) AAS
文献をざっと斜め読みしてみた。
江戸時代（といっても長いから、年代によっても変わるだろうけど）の
屋台の蕎麦は、今のような麺を茹でるのではなく蒸篭で蒸した「蒸し麺」
だったそうだ。これに汁をかけたいわゆる｢ぶっかけ｣がメニューの主流。
かけつゆも当初は冷たい（というか温めていない）もので、蒸し麺に汁
をかけただけの、生ぬるいコンビニ麺みたいな代物だったようだ。
麺を茹でたり洗ったりしないから、｢大量の水｣なんてものは必要として
いなかった＝屋台を担いで売り歩けたということだろう。
831(1): 2013/04/04(木)18:38 ID:R+qiHUQU(1/6) AAS
俺も資料を斜め読みしてみた。
江戸でも粋と言われた蕎麦屋の屋台はふんだんな水を使っていたようだ。
屋台の蕎麦屋は水を汲んでいる時間は無いので、みなし子を大量に雇用していたそうだ。
日々の水汲み水運びの重労働、井戸への転落の危険に直面していた彼らは、ほとんどが年若くして落命した。
一人前の蕎麦屋として屋台を担ぐ事ができた者はほとんどいなかったようだ。
蕎麦屋が雇用していたみなし子は、そんな事情から「水子」と呼ばれた。
転じて両親に会う機会さえなかった子を、今でも「水子」と呼ぶのだと言う。
今でも蕎麦屋の裏手に「水子地蔵尊」がよくあるのはこのような歴史からだそうだ。
832(1): 2013/04/04(木)18:51 ID:EGr6DPfo(1/2) AAS
嘘
833: 2013/04/04(木)19:26 ID:R+qiHUQU(2/6) AAS
>>832
なめんなよ！
834: 2013/04/04(木)19:55 ID:QZDcsMSU(1) AAS
すすってます
835(1): 2013/04/04(木)20:14 ID:wCLRy7D+(1/2) AAS
>>831
創作乙 でもﾂﾏﾝﾈ
836(1): 2013/04/04(木)20:33 ID:R+qiHUQU(3/6) AAS
>>835
創作じゃねえよ
現実の話に面白い話なんてほとんどねえだろ？
面白い話を知りたかったら、本屋で「吉四六とんち話」でも買ってきて読んでみやがれウスラトンカチが
837: 2013/04/04(木)20:48 ID:b9jZpAk+(3/3) AAS
かたるに落ちる
838(1): 2013/04/04(木)20:51 ID:kqlvhLiB(1) AAS
>>836
田舎者は音威子府スレに帰れ
839: 2013/04/04(木)20:56 ID:R+qiHUQU(4/6) AAS
>>838
吉四六は九州出身だから音威子府にはいねえんだよ小僧
840: 2013/04/04(木)21:09 ID:EGr6DPfo(2/2) AAS
丸出しｗｗｗｗｗ
841: 2013/04/04(木)21:10 ID:5L5INOzU(1) AAS
小僧？
842(2): 2013/04/04(木)21:14 ID:/P98Yvy0(1) AAS
>>828 江戸には上水道が完備されていたんだよ。
843(1): 2013/04/04(木)21:56 ID:R+qiHUQU(5/6) AAS
>>842
その上水道の水の流れが緩慢で不味いから、こだわる蕎麦屋は井戸水を使ったんだよ。知らんのか？
844(1): 2013/04/04(木)22:17 ID:wCLRy7D+(2/2) AAS
ID:R+qiHUQUって、駅蕎麦スレのスープ君の臭いがする
野暮で無粋など田舎の臭いw
845(1): 2013/04/04(木)22:30 ID:R+qiHUQU(6/6) AAS
>>844
鼻大丈夫？蓄膿症ですか？
846: 2013/04/05(金)01:06 ID:MwoFEGtT(1) AAS
>>845
心配してくれてありがとう
ただのID:R+qiHUQUアレルギーだから
847: 2013/04/05(金)01:19 ID:JgQLFu4r(1) AAS
たしかにw
そういえばR+qiHUQUアレルギーだわおれもw
848: 2013/04/05(金)09:20 ID:R3To8+ET(1) AAS
>>842
だからどこでも誰でも好き勝手に使えた
という事にはならないと思うんだが
849: 2013/04/07(日)01:26 ID:kp5PyW6n(1) AAS
>>843 美味しんぼの読み過ぎだよ。バカのくせにｗｗ
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