[過去ﾛｸﾞ] 江戸っ子の粋な蕎麦のたぐり方 其の四 (982ﾚｽ)
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607: 2012/06/20(水)02:41 ID:RI0VIm3R(1) AAS
> カラシとワサビは目を閉じて味を見ると勘違いすることもある。
(ヾﾉ・∀・`)ﾅｲﾅｲ
608: 2012/06/22(金)21:11 ID:pK5tD2iy(1) AAS
>>605
>603
水道の水で産湯を使ったってのは江戸っ子の自慢のはずだけどね
じゃあお前は大阪湾水か？
609: 2012/06/23(土)01:12 ID:PbSqK/gj(1) AAS
え？
なんでそういうレスになるんかね
610: 2012/06/23(土)15:43 ID:GgwS5xij(1) AAS
権現様以前からの間違いでしょ
611: 2012/06/24(日)01:15 ID:irSkxnBS(1) AAS
いや、道灌様以前だろ
612: 2012/07/09(月)10:38 ID:YL4Kf5gS(1) AAS
本わさびなら溶かすと風味が抜けるけど
粉やチューブのわさびなら溶かしても同じ
好きなように食え
613: 2012/07/09(月)14:07 ID:Bv1qjK4W(1) AAS
こっちに逃げてきたの？おばかさん。
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
614: 2012/07/09(月)15:16 ID:DOkugpSY(1) AAS
どこが面白いのかわからん
615: 2012/07/11(水)14:16 ID:Y5tSn8tL(1/3) AAS
蕎麦屋では汁を徳利に入れて出すだろ。
食べて行くうちに足りなくなったり、そばの水気で薄くなったり、
そば粉で濁ったりしたら徳利から汁を足すわけだ。
それってどうなのかなと思うわけ。
というのも、一度薄まったり濁ったりした汁は、足しても、薄いし濁ってるわけじゃん。
そしたらせっかくの蕎麦の味が落ちるじゃん。
だから、本当なら汁を足す前に、味の落ちた汁をどこかに一回捨てたい。
そこで、蕎麦湯ですよ。
そのまま飲むには辛い汁を蕎麦湯で割って飲み干し、容器を空にする。
そして新しい汁を入れることで、味のぼやけたつけ汁を一旦リセットする。
省2
616(1): 2012/07/11(水)18:32 ID:IpBrQdZ9(1) AAS
そば食い終わる前にそば湯持って来る店なんて、
ただ手間を惜しんでるだけだぜ・・・
617(1): 2012/07/11(水)21:04 ID:Y5tSn8tL(2/3) AAS
>>616
だとすりゃ汁の器を複数出すべきじゃないか？
汁のボヤケが味を大きく損なっていると思うのは俺だけか？
618: 2012/07/11(水)21:07 ID:Y5tSn8tL(3/3) AAS
あと、このスレタイも細かいところだが気になる。
江戸っ子はそばを「たぐる」とは決して言わない。
「たぐる」のはうどん。
そばは「すする」で、この動詞の使い分けはかなりはっきりしていた。
619(1): 2012/07/11(水)21:12 ID:ALmkM6NP(1) AAS
べきって言われても知らんがな
お前が根本的に無知で、アホみたいな持論をわめく間抜けなのはわかったが
620: 2012/07/12(木)00:28 ID:lw09Fu6X(1) AAS
ハンチクな語りたがりが定期的に現れて、上から目線で講釈を垂れるのは
もはやこのスレの伝統芸とでも言うべき仕様だから。
621: 2012/07/12(木)10:59 ID:rNo7y6hH(1) AAS
くたくたに伸びちゃった天ぷら蕎麦（温）で飲むのが大好きなんだ。
専ら、店屋物でやるんだけど、コレお店でやったら怒られるのかな？
622(1): 2012/07/12(木)12:52 ID:NRKxePEe(1) AAS
天ぬき頼めば？
623: 2012/07/13(金)08:31 ID:xOo/Auh5(1) AAS
>>622
お店でやるときは天ぬきにするんだけど、
伸びちゃってブツブツ切れる蕎麦自体も好きなんだ
624: 2012/07/13(金)14:45 ID:hw5tbH76(1) AAS
昔の○盛○の蕎麦はすごかったぜ
しばらく放っておくと糊みたいになっちまやがったｗ
よほど小麦粉の比率が高かったんだろうが、
それを啜りながら昼酒ってのも懐かしいな、今じゃ
625(1): 2012/07/14(土)16:34 ID:cXG8vxqB(1) AAS
蕎麦湯なんて要らない
626(2): 2012/07/14(土)20:40 ID:KP0H03La(1) AAS
>625
私も蕎麦湯は好きじゃないな。
蕎麦を茹でた湯、とも言うけど溶けだしているのは打粉、
つまり小麦粉じゃないか。
気の利いた蕎麦屋では蕎麦粉を湯で溶いたものを
蕎麦湯として提供します。
なあんて言うけどね、焼酎の蕎麦湯割りなんて飲めたもんじゃないよ。
それなら蕎麦茶出してくれ！と言いたいね。
本当に美味しい蕎麦汁なら、蕎麦湯なんかで割らず、
チビリチビリと味わう方が理に適っているんじゃ無いか？
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