[過去ﾛｸﾞ] 【マターリ】「そば屋で酒」を語ろう【11杯目】 (1001ﾚｽ)
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792: 2012/03/15(木)21:19 ID:VA8GedTh(1/3) AAS
マターリしたいんで、ID:iq7FOrU9もお帰り下さい
796: 2012/03/15(木)22:23 ID:VA8GedTh(2/3) AAS
>>794
基地害に正論を諭しても無駄だからスルーしようぜ
802(1): 2012/03/15(木)23:42 ID:VA8GedTh(3/3) AAS
>>(ｳｿ)800
> 顕微鏡レベルで比べると手打ちの蕎麦は機械打ちより粒子が荒い。ということはそれだけ表面に水が付着しやすく
> また水が浸透しやすい。そのためやや長く放置して水気を抜くのが理にかなっている。
水が付着しやすく、なおかつ浸透しやすいそばを水切りが不十分なまま放置したら、どんどん水を吸ってブヨブヨの
伸びきったクソ不味いそばになるだけだろうが。ＪＫ
> 多少乾きぎみくらいが蕎麦の旨味が凝縮する。
水を吸わせるだけ吸わせて伸びきったそばをさらに乾燥させるとか、どれだけゲテモン好きなんだよｗ
基地害の一つも覚えられないクン、論理的に反論してごらん？
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