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428(2): 2022/08/01(月)14:17 ID:h4Oxp/tk(1) AAS
なんでカレーのルーって基本固形なんですか
解けなくないですか
パウダーとか顆粒なら早いのに
431: 2022/08/01(月)14:34 ID:nM4Xcb57(2/3) AAS
>>428
主成分が脂と小麦粉なので、固形が一番安く製造できるからです
ただしパウダーや顆粒も昔から普通に売ってますよ
どこのスーパーでも最低一種類は顆粒のカレールーを置いてると思うので探してみてください
433: 2022/08/01(月)14:42 ID:Hbl0WVgR(2/2) AAS
>>428
元々は粉だったが板チョコをヒントにして固形にしたあたりから国民食といえる位人気の食べ物になった
おそらく固形のほうが分量を量らずともよい等扱いやすかったからと思われる
（分量を細かく調節したい人のために最近はフレークタイプのものも出ている）
溶けないのはつくり方をちゃんと読んでいないから
含まれるデンプンは高熱で糊化しやすい、これが溶けにくかったりダマの原因になるのである程度冷ましてから入れると良い
箱に「火を止めてからルーを入れてください」と書いてあるのはこのため
濡れぶきんを下に敷く等すれば更に手早く温度も下げられる
余談だが料理にとろみをつける片栗粉もデンプンなので上記のようにきちんと冷ましてから入れればダマになりにくい
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