ステンレスｖｓ炭素鋼 [無断転載禁止]©2ch.net (966ﾚｽ)
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129: 2017/01/06(金)18:10 ID:yL4DVzBC(1) AAS
ステンはゴミ
見た目安っぽいし見るからに切れそうにない
青紙スーパーが最強
130: 2017/01/06(金)23:12 ID:0dR10IUD(1) AAS
青スーパー良いよね！
白一も柵にゾリゾリくい込んでいく感触が最高！
131: 2017/01/07(土)02:14 ID:8panochN(1) AAS
>>128
動画ﾘﾝｸ[YouTube]
132(1): 2017/01/07(土)02:26 ID:AadM0L58(1) AAS
なんでナイフってステンレスの両刃が多いんだろうな
俺の持ってるvg10やats34のナイフより3000円で買った片刃のマキリ包丁の方がレベルが違うくらい切れるわ
紙を切ったらステンレスのナイフとは次元が違う切れ味で笑ってしまった
133: 2017/01/07(土)02:36 ID:EseNn+QI(1/2) AAS
プロの現場みてみりゃいいよ。入社は簡単だし
和食の一部意外はほとんどステンレスの牛刀だから
和包丁くらいじゃねぇの？白紙だの青紙だのいってるのって
サビなんざ気にしてる暇なんざねぇし
毎日研いでるとか勘違いしてるやつがいるが
毎日研がないと使えない包丁なんぞゴミよ。そんな暇はない
毎日といでたら包丁コストだけで職人は破産するぞ。
134: 2017/01/07(土)02:41 ID:EseNn+QI(2/2) AAS
>>132
簡単な話両刃のが使えるからな。
片刃のいいとかこれっぽっちも思わない職人です。
結局和物意外は大抵ステンレスの両刃よ。
俺はそっちのが使いやすい。切れ味なんざ
十分だしな。サビ気にするような包丁は好きになれない。
135: 2017/01/07(土)04:22 ID:V2XJgyzw(1) AAS
薄刃でエッジアングルが鋭けりゃ素材が何だって紙くらいすいすい切れるだろ
鋼材以外は同じ条件で比べないと
136: 2017/01/07(土)10:42 ID:r1CNJ7fN(1) AAS
客の前でのショーとしてなら炭素鋼
裏でドタバタならステンレス
137: 2017/01/07(土)16:29 ID:c9YG8nPs(1) AAS
ではステンレス青紙割り込みと言うことで…
138: 2017/01/07(土)17:13 ID:Ffxoll4T(1) AAS
>>125
＞100円ショップのステンレス包丁 確かに砥ぎが甘いから
砥げば百均包丁でも十分切れる
鋼材はAUS-6相当だと思われる
意外と硬くてHRC56程度あるだろう
持った感じの安っぽさなら、
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 A-1 三徳 170mm F-301
とあんまり変わらん
139: 2017/01/07(土)19:35 ID:gWRaqpWj(1) AAS
皮剥きが下手で左手親指が痛いのでお先に失礼しまっす！
じゃ そういうことで。
140(1): 2017/01/07(土)21:10 ID:wVjQq7DK(1) AAS
百均包丁の硬度は確か楠が測ってたけど
40台が多かった
141: 2017/01/08(日)00:49 ID:FnskX7kE(1) AAS
>>140
その硬度だとSUS420J2製の可能性が高いよね。
定規とかにも使われるから、一括で同じ厚さの
鋼材仕入れたら安く出来るだろうし。
142(1): 2017/01/08(日)21:00 ID:+ywE8tQR(1) AAS
ステンのゴミみたいな切れ味のナイフなんて価値ないな
佐治武士とかの和式ナイフ買えよ
刃物としての魅力が違うぞ
143: 2017/01/08(日)21:09 ID:r2g6PVLj(1) AAS
>>142
用途によるだろ。
海で使うナイフはクロモ7が一番良いだろうし、
氷用の鋸に普通の鋼を使うのは無理がある。
144(1): 2017/01/09(月)02:04 ID:w5COkvjg(1) AAS
ネットで調べてもステンレスの包丁は
ゴミ扱いされてるな
ステンレスは切れない、長切れしない、
研ぎづらい等
145(1): 2017/01/09(月)02:47 ID:+qDbNxJq(1) AAS
ある程度金を出せばステンも良いけど普及価格帯の刃物で研ぎやすさや切れなら炭素鋼に軍配が上がるだろうよ
146: 2017/01/09(月)12:24 ID:z6S0UgI9(1) AAS
>>144
そりゃそうだｗ
包丁つかうほとんどの人間が研げないんだからｗ
つかってもシャープナーだからなｗ
中砥で10度くらいをたもって丁寧にカエリがでるまで研いで
仕上げかけてやりゃ切れねぇなんていう奴はいなくなると思うよ。
買ったときの状態が一番切れると信じてる奴とかｗ
研がずに使い続けられる包丁があると信じてる奴もいるくらいだからｗ
そんな人の包丁をおいらが研いでやると切れすぎて怖いくらいですと
いわれるくらいの切れ味になる。
省4
147: 2017/01/09(月)21:17 ID:mptzRFnf(1) AAS
たしかに100均のでも研ぎ方次第ではそこそこ切れるようになる
でも高い刃物に比べると糞だけどな
148: 2017/01/10(火)00:55 ID:GA6uDdw2(1) AAS
そりゃ10度や20度の刃をつけたら怖いぐらい切れるだろうさ
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