ステンレスｖｓ炭素鋼 [無断転載禁止]©2ch.net (966ﾚｽ)
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191(2): 2017/01/15(日)03:03 ID:VP1dEmO3(1/2) AAS
職業だと用途で理想の包丁がみえてくるんだけどな。
とりあえず高いのって考え方じゃないんだよ。
理想があって、できるだけ安くベクトルを満たしてるものを買う。
って人も多いのよ。逆に高いだけでベクトルみたしてない
包丁は選ばれない。なんつってもどういう使い方するか？そこが
重要なんよ。俺なんかそうだけど。薄給で道具にまで給料
もっていかれたくないから。こういう要素が必要というものから
できるだけ安いの使ってるよ。
民生用なんぞヘンケルスとか関孫六の牛刀刃だしてつかってれば十分
切れ味にしても刃がでてるか？ってのが一番の問題だから。
便利さを求めるほど大量にしこんだりきったりはしないから
長ギレする素材がいいと思うか。
長ギレしなくていいからメンテ楽なのがいいと思うか？
重さとかバランスだったり
って考え方の違いもでてくる。切れ味なんて言ってるのは素人だよ。
刃だしゃとりあえず切れるんだから
ステンレス切れないと思う前に研ぎを練習しろ。どんだけの切れ味
おたくかしらんけど。必要以上には切れる刃にステンレスでもできるんよ。
大抵そうだけど、初期についてる刃はそこそこ切れるくらいの刃のものがほとんど
耐久性重視の刃でしかないから。そこにシャープナーなんぞ通しても
永久にひと味違う刃にはならんから。
よく包丁のレビューに切れすぎて怖いだのいってるやついるが
プロからすれば切れ味に満足するほどの切れ味でないものがほとんど
民生人はこれで切れるで満足できるんだなぁと普段どんだけ切れない
包丁つかってるんだ？と思うほどよ
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