ステンレスｖｓ炭素鋼 [無断転載禁止]©2ch.net (966ﾚｽ)
ステンレスｖｓ炭素鋼 [無断転載禁止]©2ch.net http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/
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21: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/24(土) 12:16:19.23 ID:kHQN4zGK つか水の膜が覆っていると ステンレスは錆びないんだよね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/21
22: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/09/24(土) 12:23:44.72 ID:Af6DPsS2 なわけないじゃん http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/22
23: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/09/24(土) 13:19:50.82 ID:9YjpLHzS >>21 錆びることは錆びるが炭素鋼に比べると非常に錆びにくい だから湿気や湯気のあるところでも使える それに対し炭素鋼は気を抜くとすぐ錆びてしまう http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/23
24: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/24(土) 13:37:41.04 ID:bWuv6EVu 中国製の安い刃物類に塗られてる油ってなんか普通と違うんだよなあ 独特の臭さがある 他のまともな国で買った刃物にも油塗られてることあるが 中国のような臭いにおいはしないんだよなあ まあ中国だから何があっても驚かんが http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/24
25: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/24(土) 13:57:09.00 ID:gZfPEuR6 地溝油というものがあってだな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/25
26: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/24(土) 18:57:53.48 ID:Wf6oE6RT >>20 中国製の油ｗｗｗｗｗｗｗｗ お前の知識の無さは通り魔のナイフ収集家並だな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/26
27: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/24(土) 19:20:35.77 ID:lnjYVihy 石器は錆びないし硬いから最高だな http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/27
28: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/24(土) 19:35:29.76 ID:X5qjCHow カーボンスチール炭素鋼は顕微鏡を見ると刃が小さくギザギザになってる クロームを多く含む鉄はそれが埋まってしまってる クロームを入れる理由はある 白紙のようにまぜものの少ない鉄だと焼入れむずかしい、下手すると失敗 田舎鍛冶とか表面だけパリパリに固い クローム鋼は奥まで焼きが通るしあつかいやすい。焼入れ性が安定する ことで工業に適するといえる 防サビでクロームをさらに増やしたステンレス鋼は戦争中開発されて 戦後イギリスでステンレス包丁が売り出されたが サビを防ぐため炭素0,3％と少なかった。この方式がヨーロッパで広まり ゆえにキレないステンレス刃物という認識が定着した 炭素量ふやしクロームも増やすと巨大な炭化物が析出して固くて研げない し刃に出るときれなくなる。ATS34はこの持病を抱えていた したがってヨーロッパ伝統のやわらかいステンレス包丁もそれなりに理由がある おわかりかな・・・ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/28
29: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/24(土) 20:31:04.84 ID:DmCs1f/H 横からの補足じみた話 ATS-34という鋼材が好きで、あれこれ10個程のナイフを買ったが、巨大炭化物と当たった事がない。 つまり、「必ず発生するとは限らない＝発生するには条件がある」という訳だ。 製綱・刃物メーカー及び熱処理業者も当然解っていて対策しているのだろう。 30年余りの間熟成され、認められたからこそ生産され続けている。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/29
30: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/09/25(日) 08:22:41.70 ID:P8abVNI7 >>26 多分ナイフの通り魔の方が自分より知識あるんじゃ無いかな？ 日常で普通に使っていても、特に不自由無いし錆も殆どできないから、あまり拘っていない。 むしろ、他人に不快感を与えないように使用する方を気にしている。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/30
31: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/26(月) 23:51:16.33 ID:xK4taaUg >>30 なるほど、日本語も不自由なのね http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/31
32: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/09/29(木) 00:51:30.51 ID:ZxrFz6Lf >>したがってヨーロッパ伝統のやわらかいステンレス包丁もそれなりに理由がある おわかりかな・・・ それで、その柔らかいステンレス包丁は切れ味は良いのか？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/32
33: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/09/29(木) 10:02:22.62 ID:4/M87zEG 切れ味優先で行くなら炭素鋼 錆びにくい等の管理優先でいくならステンレス鋼 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/33
34: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/09/29(木) 18:34:55.17 ID:IxyreuB5 鍛冶屋に訊くと甘切れなら青鋼、切れ味なら白鋼、 やや錆びにくく切れ味もならV2C鋼といっていた。 てなことでV2C鋼で剣鉈を打ってもらった。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/34
35: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/09/29(木) 23:49:26.27 ID:ZxrFz6Lf 京都在住の鍛冶屋さんが古い和鉄で鍛造ナイフを作っている。 全国のあちこちから、江戸時代の古鉄を入手して作っているんだけど、 結構雰囲気が良かった。 HRC60位までの硬度と言ってました。 欠けにくくするためか、全部蛤刃でした。 今度みたら買っても良いかと思っています。 ちなみに今の私はMade in USA のMarble's Knifeをコレクション中。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/35
36: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/10/05(水) 21:11:14.43 ID:IIURnEP5 Lone wolfの154CMブレードも良く切れるよ。 錆にも強い。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/36
37: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/10/15(土) 23:21:29.89 ID:2qXdNoe8 今日は、古鉄を鍛造したナイフを２本購入した。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/37
38: 名前なカッター(ノ∀｀) [] 2016/10/16(日) 16:19:16.02 ID:6Bw/ega6 >>37 古鉄はどうやって見分けるの？ http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/38
39: 334 [] 2016/10/16(日) 16:48:00.62 ID:HFY6eekK 作った人がそう言ってた。 日本のあちこちに行って、廃材となった江戸時代の鉄や、刀を材料に 鍛造しているそうだ。 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/39
40: 名前なカッター(ノ∀｀) [sage] 2016/10/17(月) 09:26:28.99 ID:e3Hoj2Jm 知らぬが仏 http://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/knife/1473919868/40
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