[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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323: (ﾜｯﾁｮｲ 99bd-pmyM) 2023/03/08(水)20:10 ID:9S1WRZf10(1/2) AAS
因みに…
ド素人の基地外が「精度が怪しい中華製電着ダイヤ砥石」を絶対平面などと言って崇めたてる一方で、真に研ぎを追求してる方も居らっしゃいます
素晴らしい内容で粘ダが語る研ぎとは全く逆、対比としてとても参考になるので、レスした方への感謝を込めて再掲させて頂きますm(__)m
↓↓↓
913 名前なカッター(ノ∀｀)[sage] 2023/02/19(日) 00:24:32.82 ID:/FrgpTQc
まず薄刃か平面が必要な刃物を研いだものをアップしてくれよ
一般的なストレートエッジの歪みは600mmで最大60ミクロン程度だけど達人はそれよりも追い込む
ストレートエッジすら触ったことのない素人に直線刃物が研げるとは思えんが
岩田より百倍精密な砥の参考になる記事貼っとくわ
スレ民ならご存知だろうが
省1
324: (ﾜｯﾁｮｲ 99bd-pmyM) 2023/03/08(水)20:15 ID:9S1WRZf10(2/2) AAS
粘ダは↑コレ読んでも理解出来ないやろから中華製電着ダイヤ砥石で汚い仕上げして喜んでな♪(^o^)
ウニョ～ン研ぎ師範代お手っ！
325: (ﾜｯﾁｮｲ 9348-QeO8) 2023/03/08(水)23:16 ID:I7rjK32B0(1) AAS
>>307
そうそう、ヘンケルスの洋出刃だった
へー、今のは裏スキが付いているんだ
たしか実家にまだ置いてあると思うけど
変遷を辿るという意味では貴重な存在…にはならねえかｗ
326: (ﾜｯﾁｮｲ 1303-9ul4) 2023/03/08(水)23:17 ID:p+fL5r2j0(1) AAS
なんかキチガイ数人？で盛り上がってよくわからんスレになったな
327(2): (ﾜｯﾁｮｲ 0e53-v3qt) 2023/03/11(土)21:29 ID:/gKaUYFf0(1) AAS
このスレの方々はご存じなんでしょうけど…
遠藤商事のATK8501買ったんですが、
見事に藤次郎&藤寅作のF(U)-888の格安Verでした
クソダサいプリントが気にならない人には超お買い得
というご報告
328(1): (ﾜｯﾁｮｲ 71bb-Y4Iy) 2023/03/11(土)23:21 ID:yKHx/+sK0(1) AAS
>>327
喜んでいるところをスマンが、オールステンに限ったはなし藤次郎と藤寅はDPコバルト合金鋼割込と書いてあるが、
タカギネオの方は割込のDPスウェーデン鋼もあるが、全鋼のSDでパン切り、柳刃、蛸引きもあることからコバルト合金鋼ではなくてただのモリバナの可能性が高いぞ。
329: (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM8a-7Se6) 2023/03/11(土)23:27 ID:mc7VxjOHM(1) AAS
>>327
TKG -NEOは藤次郎だな
カラー包丁も含めて
あのプリントはスコッチブライトで擦るだけで消えるから大した影響はない
330: (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MMee-Rwrj) 2023/03/12(日)15:21 ID:RF5lSiRXM(1) AAS
>>328
くっそダサいTKG -NEOのでかでかロゴの下にコバルト合金鋼割込ってプリントされてる
331: (ﾜｯﾁｮｲ 0e53-v3qt) 2023/03/12(日)16:39 ID:xsBx7f680(1) AAS
ATK8501買ったもんです
TKG-NEOの名で売られてるものは藤寅OEMみたいですけど、
DPコバルトとSDMVのモデルが混ざってるみたいで、わかりにくいですね
業務用OEMだからなのか、派付けは甘目な感じ(6,7割？)。
新聞紙は切れるけど、ちょっと引っ掛かります。
あくまで自分で研げる人向けな感じ
だんだん、破格のクソダサロゴが愛おしくなってきました。
332: (ｱｰｸｾｰ Sx85-EIjm) 2023/03/13(月)00:14 ID:YcUAsnkFx(1) AAS
ダサロゴプリントは1分で消して5分でヘアライン仕上げにしてる
333(3): (ﾜｯﾁｮｲ 5ad1-O6t5) 2023/03/13(月)20:06 ID:IqIG7x2s0(1) AAS
メチャクチャ胡散臭い謎の包丁職人
「圧倒的な切れ味」独自開発の包丁は納品２年待ち
職人小林さん「プロ向け市場はブルーオーシャン」
外部ﾘﾝｸ:news.yahoo.co.jp
334(2): (ﾜｯﾁｮｲ 119a-6D3K) 2023/03/13(月)20:53 ID:kyHNizm/0(1) AAS
>>333
コレ、別に変じゃない
全て正しい
プロ料理人は大半がマトモに包丁を研げないので、実演販売なら高額な包丁も売り易い というだけの話
非常に割高だけど、誰も損していないし、みんな納得している
要は、ただ刃厚を大胆に抜いて、切り抜けを良くし、主力のパウダースチールの両刃を非常に小さな刃先角で研いであるだけ
まあ、高額な包丁買う料理人ならば、刃こぼれが起きる様な使い方はしないだろうという想定と現実が上手く折り合ってるんだろう
省1
335: 2023/03/13(月)21:29 AAS
>>334
おまえもマトモに包丁を研げてないけどな
むやみに傷つけて刃こぼれが起きやすくしてるだけだしな
336: (ﾜｯﾁｮｲ e5bd-2Nc+) 2023/03/13(月)21:30 ID:xkuFg8jN0(1) AAS
>>333,334
検索してHPとかも見て来た…
「切れる包丁になるかどうかは最終工程の刃先の研磨にかかっている。まずは大胆に削り、きめの細かい砥石を使って慎重に仕上げる。」…と書いてあった
中華製電着ダイヤ砥石でギザギザの刃付けしてる粘ダはやっぱり馬鹿だと再認識しました！(^o^)
ド下手糞なゴミクズである
337: (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) 2023/03/14(火)10:48 ID:M7iX4CoV0(1/2) AAS
334と335は単なる一方的な決めつけの中傷荒らし。
333の意見にまともに答えていない。
俺は333の意見に賛成。包丁は研ぎ直しながら使うのが前提だから。
もっとも実物を手に取ったわけではないので、優れたオリジナリティが
研ぎだけなのかどうかは分からない。
338: (ｱｳｱｳｳｰ Sa89-yIzO) 2023/03/14(火)12:51 ID:igNIbjnba(1) AAS
パッと見だけど>>333は大したものには感じないけどなー
だってクラッド鋼使って、型抜きして焼き入れも外注でしょ？
悪いとはおもはないけど
薄くして瞬間の切れ味あげてみました！っていうだけの包丁でその他何かとっぴつすべきことはないよね
339: (ｱｳｱｳｳｰ Sa89-v460) 2023/03/14(火)13:29 ID:uz+80h8ta(1) AAS
>関市では刃物作りの分業が進んでおり、小林さんは包丁研ぎに特化した職人として、さまざまなメーカーの製品に関わった。
>日本で最高水準の技術を持つと言われていた「親方」に弟子入りし、包丁作り全般を学んだ。
>師匠と肩を並べる技術を身に付け、さらに自分の理想を目指すために２０１６年に独立した。
この辺最高に胡散臭いわ
日本最高水準の「親方」とやらと肩を並べるくらい育ったのに聞いたこともない名前
しかも何故か研ぎ専門の業者っていう
340: (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) 2023/03/14(火)14:23 ID:M7iX4CoV0(2/2) AAS
ごめん。
334と335ではなく、335と336の間違い。
341(1): (ｱｳｱｳｳｰ Sa89-yIzO) 2023/03/14(火)17:47 ID:tWcI9GXoa(1) AAS
研ぎ師から包丁を買おうとは思わんな
この記事がただのステマなのか、
それとも馬鹿な料理人が多いのか。
342: (ﾜｯﾁｮｲ a57d-lsaJ) 2023/03/14(火)18:15 ID:czNooxGS0(1) AAS
オレは佐文の安物ハガネ包丁でいいや よー切れるよ
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