[過去ﾛｸﾞ] 包丁の選び方 10丁目【ワッチョイあり】 (1002ﾚｽ)
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360(2): (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) 2023/03/16(木)01:46 ID:jKmKP4K00(1/7) AAS
腕の毛剃ってどうすんの
ベタベタ薄々に研ぎゃそりゃどんな包丁だって番手上げてけば出来るに決まってる
用途にあわせて刃持ちも考えて鋼材と相談しながら研ぐわけじゃん
361(1): (ﾜｯﾁｮｲ fa03-yIzO) 2023/03/16(木)05:48 ID:VeXUKU7t0(2/3) AAS
>>360
ベタベタ薄々に研がなくても3000番で出来るだろww
だから毛が剃れるくらいの切れ味は確保しながら
後は自分なりに調整すればいい
362: (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) 2023/03/16(木)09:19 ID:hZycd1Di0(1/2) AAS
361に意見に同意。
100均包丁を毛が剃れるくらいに研ぐのは、初心者にとっては難しいかも。
最初の練習用にはホムセンレベル以上のものを勧めたい。
363(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8e0c-QsVm) 2023/03/16(木)09:29 ID:P0xg/h+60(1/4) AAS
毛はカミソリで剃ればいい 包丁は食材を切るもの
364: (ｱｳｱｳｳｰ Sa89-yIzO) 2023/03/16(木)09:33 ID:hfcFy4JXa(1) AAS
>>363
その通りだな
なぜそんな当たり前のことを今言うのか理解しかねるが
365(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) 2023/03/16(木)10:25 ID:jKmKP4K00(2/7) AAS
>>361
研ぎなれてる人間が出来るできないの話じゃないんだよなぁ
手っ取り早く切れ味出そうとしてなんでもかんでもベタ研ぎしてしまった結果がいわたじゃん
今からやり始めるなら正しく研いで食材がスムーズに切れて刃持ちするのを目的にするのが妥当
結果として腕毛も剃れるねだけどこの包丁は敢えてそこまで研がなくてもいいねみたいに調整するのが次の段階でしょ
366(1): (ｽﾌｯ Sd9a-SPs5) 2023/03/16(木)12:25 ID:Jbe5z+Gid(1/3) AAS
まあ腕毛剃りはパフォーマンスだわな
剃刀と包丁だと切る仕組みが違うから
367(1): (ｱｳｱｳｳｰ Sa89-yIzO) 2023/03/16(木)12:29 ID:YudfSgvia(1) AAS
>>365
研ぎなれてる人レベルで話しているわけじゃないんだよなぁ
あなたがどのレベルなのか知らないけどそんなレベルの高いことを言ってると感じるのかな？
368(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) 2023/03/16(木)17:16 ID:jKmKP4K00(3/7) AAS
>>367
包丁研ぐのに興味もってやりだした頃の自分にとってはレベル高い事だったね
どんなクソ包丁でも毛が剃れる切れ味確保して刃持ちも実現って普通に難しくね？
逆に今は研ぎ動画なんかで腕毛剃れます！ってやられても萎える
レベル高いと反対でレベルの低いことやってんなぁって感じだよね
>>366
の言う通り腕毛剃りはそれが包丁としてよく研げてるかとはあまり関係ない指標だと思うから
369(1): (ｱｳｱｳｳｰ Sa89-yIzO) 2023/03/16(木)17:54 ID:zr5/auyXa(1) AAS
>>368
> どんなクソ包丁でも毛が剃れる切れ味確保して刃持ちも実現って普通に難しくね？
話盛るなよ
どこにそんなこと書いてるんだよ
> 腕毛剃りはそれが包丁としてよく研げてるかとはあまり関係ない指標だと思うから
よく研げている包丁で腕毛がそれないことはまずないから
そしてよく剃れるように研げなんて事は一言も言ってない
省6
370: (ﾜｯﾁｮｲ 8e0c-QsVm) 2023/03/16(木)18:00 ID:P0xg/h+60(2/4) AAS
毛を剃れる包丁を砥いだ動画をうpしてやれば解決 是非見てみてたい
371: (ﾜｯﾁｮｲ ddbd-Cjjx) 2023/03/16(木)18:10 ID:hZycd1Di0(2/2) AAS
研げたことの確認に腕の毛を剃ってたことがあるが、毛が枯渇したので今はやってない。
髪の毛に当ててずれないことで判断している。
毛が剃れる様にするのは、難しいことじゃない。市販の新品でも、多くの包丁で剃れるよ。
372(1): 2023/03/16(木)18:15 AAS
>>360
市販の使い捨てカミソリや医療用メスの刃物角は30度前後
鋭角である必要はなくて高番手で仕上げないと剃れない
最低でも#3000は必要で刃先すべてがその番手の傷で揃ってないとダメ
373(1): (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) 2023/03/16(木)18:20 ID:jKmKP4K00(4/7) AAS
>>369
とりあえずは腕の毛が楽々剃れるくらいを目標にすればいいんじゃないか？
どんなクソ包丁でもできる
って書いてありますが？
違うんだなそれが
包丁は前後のスライド+圧で切るから剃刀と同一じゃない
重要なことは切ることであって剃ることじゃない
だから初心者が今からやるなら剃れるかどうかのテストじゃなくて切れるかどうかのテストが妥当
374: (ﾜｯﾁｮｲ 8e0c-QsVm) 2023/03/16(木)18:29 ID:P0xg/h+60(3/4) AAS
毛が好きなんだな
375: (ﾜｯﾁｮｲ 71eb-cB2l) 2023/03/16(木)18:32 ID:q0ovlR9H0(1) AAS
まあ毛と新聞紙とティシュ評価が一般的やからなー
376(1): 2023/03/16(木)18:35 AAS
毛が剃れるくらいに整えられた刃先は確実に長切れにつながる
いわたのように電着ダイヤモンド砥石でカエリが出るまで研いじゃうと中砥仕上砥でその傷が目視で見えなくなるまで研いでもその奥の方に深い傷が残っていてこれがヒビ割れ=刃欠けの起点になる
番手をなるべく飛ばさずに高番手まで丁寧に仕上げていく刃はそのヒビ割れがないから切り物で刃にかかる圧力が分散して刃が欠けにくくなる
板チョコでも面一だとなかなか割れない
377: (ﾜｯﾁｮｲ 8e0c-QsVm) 2023/03/16(木)18:40 ID:P0xg/h+60(4/4) AAS
昔蛍光灯から下がってる紐に斜めに当て ゆっくり引いてみた事がある
食い込んでプチッって切れた時は鳥肌がたった・・・・持ってる包丁全部で試したけど
それが出来たのは一本だけだった
378(1): 2023/03/16(木)18:42 AAS
>>373
剃れるかどうかのテストじゃなくて切れるかどうかのテストが妥当
というのは同感だけどそれは何を切るかで大きな差が出るから汎用性はもちろん妥当性を見極めるのも難しい
鶏肉の皮なんかは毛が剃れるくらいまで仕上げてあるかどうかで切れ方は大きく違う
野菜の突き切だと#2000くらいで止めた方が切れ味が良い感じがする
379: (ﾜｯﾁｮｲ 8e39-S+nL) 2023/03/16(木)19:15 ID:jKmKP4K00(5/7) AAS
>>378
上に出てる丸めたティッシュが一番実際に切る感覚に近いと思う
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